Tartaletky a koláče z křehkého těsta
- Kokosové tartaletky s čokoládou.
- Ořechový koláč s karamelem.
- Pistáciové tartaletky s čokoládou.
- Mangové tartaletky s kokosem.
- Křehký jablečný koláč
- Ovocné tartaletky.
- Sablé breton s bezinkami a lesním ovocem.
- Hruškové tartaletky s karamelem a lískovými ořechy.
Křehké těsto
Korpus z křehkého těsta využijete na neodolatelné sladké koláče. Těsto je dokonale křupavé a lehké i plné máslové chuti. Díky poměrně vysokému podílu másla se těsto po zpracování musí nechat v lednici odležet minimálně 2 hodiny, ale klidně i přes noc.Těsto přeneste do máslem vymazané formy a na několika místech propíchejte vidličkou. Na korpus dejte pečicí papír a luštěniny, aby se těsto během pečení nenafouklo. Pečte ve vyhřáté troubě cca 15 minut.
Čím zatížit těsto při pečení : Těsto může být stejné, ale liší se zpracováním a pečením. Zatímco těsto v klasické formičce je potřeba při pečení zatížit luštěninami, aby se nenafouklo a nedeformovalo, tartaletky v ráfcích stačí před pečením krátce zamrazit. Malé otvory v ráfcích umožňují odpařování vlhkosti z těsta, které se tak peče rovnoměrně.
Co Slaného upéct
Slané pečení: 10 receptů na party hity
- Chačapuri s masem. Více než hodinu. Snadné
- Plněný brioškový věnec. Více než hodinu.
- Chleba na špejli. Více než hodinu.
- Sušenky po italsku. Do hodiny.
- Růžičky s kari. Více než hodinu.
- Pizza větrníky. Do 30 minut.
- Stániny čedarové sušenky. Více než hodinu.
- Závin se špenátem a nivou. Do hodiny.
Co upéct z kynutého těsta : 9 lahodných receptů z kynutého těsta
- Základní kynuté těsto. Více než hodinu.
- Mexický čokoládový cop. Více než hodinu.
- Malinový věnec. Více než hodinu.
- Karamelové bochánky s ořechy. Do 20 minut.
- Skořicové rolky. Do hodiny.
- Kynuté knedlíky vařené v ubrousku.
- Nejlepší kynuté buchty.
- Kynutý koláč s tvarohem, rybízem a drobenkou.
Někteří zaměňují třené těsto za piškotové, ale je mezi nimi rozdíl. Třené těsto je kypré a jemné, ale hutnější a pevnější než vzdušný lehoučký piškot.
Při práci s listovým těstem je důležité pracovat rychle, protože je nejlepší, když je těsto studené a tím pádem méně lepivé. Pečte ho při vysoké teplotě, mezi 200 a 220 °C, aby bylo krásně křupavé. Používejte ostrý nůž pro krájení, abyste neslepili vrstvy těsta a umožnili mu se správně nafouknout při pečení.
Proč praskne kynuté těsto
Kynutá těsta musí být řádně nakynutá, protože právě v případě nedokynutí těsto nevzhledně praská. Také příliš vysoká teplota při pečení k tomuto přispívá. Plněné těsto, např. buchty, se nesmí přeplnit.Do kynutého těsta je možná lepší dát olej, který je v pokojové teplotě tekutý, díky tomu bude těsto po upečení vláčnější. Jako přísada má jinou texturu. Po upečení ale už zase mažeme máslem. Tam je ta chuť.Ponoříme ruce do mouky nebo do bramborového škrobu (nejčastěji lepí bramborové těsto). Potřeme ruce nebo vařečku olejem a pilně mícháme – jen správně vypracované těsto se postupně přestane lepit. Při práci s vařečkou nebo robotem poprášíme stěny nádoby moukou nebo je potřeme mastným ubrouskem.
Nezapomeňme ani na sladké mlsání a tekutiny.
- Sýrová roláda.
- Tyčinky z jogurtu.
- Domácí pečené chipsy s hořčičným dipem.
- Hermelínový špíz.
- Šneky z listového těsta.
- Něco na zub.
- Pestrý zeleninový salát s Nivou a lehce pikantní zálivkou.
Co udělat z listového těsta na slano : 24 skvělých slaných receptů z listového těsta
- Masové taštičky s cibulkami. Do hodiny.
- Cuketový koláč se sýrem. Do hodiny.
- Slaný koláč s hříbky. Do hodiny.
- Koláč se zeleninou. Do 30 minut.
- Houbový závin s vejcem. Do hodiny.
- Zelný závin s uzeným masem. Více než hodinu.
- Řepový závin s kozím sýrem.
- Závin s bylinkovými bramborami.
Co dělat s Překynutým těstem na chleba : Překynuté těsto – příště je třeba nechat těsto kynout kratší dobu. Obzvlášť v teplých dnech kyne těsto hodně rychle a je třeba tomu přizpůsobit i pečení (péct hned, jak je nakynuté). Starý kvásek – takto se říká kvásku po tom, co dosáhl svého vrcholu (snědl už veškerou mouku) a už začíná klesat a „hladovět“.
Jak udělat kvásek na kynuté těsto
Jak založit kvásek
Kvásek založíte tak, že do trošky vlažného mléka rozdrobíte droždí, přidáte lžičku cukru a rozmícháte v hustou kaši (můžete přidat i lžíci mouky). Na teplém místě nechte kvásek vzejít – bude to trvat asi tak 10 minut.
Překynuté těsto poznáte tak, že přestává růst nahoru a začne se propadat. Vytvarované kousky těsta nechte ještě znovu kynout na plechu, v ošatce nebo formě, než zvětší svůj objem. Než je dáte do předehřáté trouby, můžete je potřít vejcem, aby se po upečení hezky leskly.Třené těsto je kypré a jemné, ale hutnější a pevnější než vzdušný lehoučký piškot. Třené těsto se používá k přípravě bábovek, dortových korpusů nebo bublanin.
Co všechno se dá udělat z listového těsta : Z listového těsta můžete připravit výtečné tyčinky, slané rohlíčky, do těsta lze zabalit maso, ryby i párečky, je to také nejednodušší podklad pro slané koláče. Listové těsto se rychle upeče, hodí se tak pro rychlé pohoštění, když vás přepadne nečekaná návštěva nebo jenom večerní "mlsná".