Z tohoto kousku masa si ale můžete připravit řadu dalších dobrot, například burger a pořádný sendvič, nebo ho můžete přidat do syté asijské polévky! 🙂 Jistě znáte krkovici na medu nebo na pivu, ale existuje mnoho dalších způsobů, jak si tento kus vepřového připravit.Vepřová krkovice ve formě řízků či steaků s kostí se hodí pro minutkovou úpravu na grilu i pánvi, klasikou je smažení v trojobalu. Díky výraznému mramorování zůstává po tepelné úpravě krásně šťavnatá a aromatická. Plátky nebo kostky lze dusit na kmíně či houbách, využívají se také do gulášů.Vařená vepřová krkovice
Osolíme, povaříme 2–3 minuty a přidáme omytou krkovičku. Vaříme pod pokličkou na mírném ohni asi 1,5 hodiny doměkka.
Jak dlouho smažit řízky z krkovice : Plátky krkovičky z obou stran lehce naklepeme a nasolíme. Obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Strouhanku na řízky jen lehce přitiskneme. Poté smažíme 3 minuty z každé strany ve vysoké vrstvě rozpuštěného sádla.
Co udělat z vepřového krku
Skvěle se hodí na chlapské řízky, perkelt, vepřový či segedínský guláš, do tlačenek, jako dušené Bratislavské plecko, na pečení – ideální na výpečky ke špenátu – stačí posypat kmínem, osolit a upéct či na Moravského vrabce. Nachází se za krkem a pokračuje k zadním žebrům, kde plynule přechází do kotlety.
Jak upéct šťavnatou Krkovici : Do pekáče dáme sádlo, cibuli nakrájenou na céčka, česnek na plátky, vložíme krkovičku, okmínujeme, posypeme cibuli, česnekem, podlijeme cca 1 dcl vody, přikryjeme víkem a vložíme do trouby, rozpálené na 250°C. Po půlhodině přiměřeně podlijeme horkou vodou a krkovičku polijeme výpekem.
Nachází se za krkem a pokračuje k zadním žebrům, kde plynule přechází do kotlety. Proto je zadní část krkovice poměrně dost libová. Díky mramorování ("pavučinky" tuku ovlivňující chuť, šťavnatost, křehkost) se výborně hodí k marinování na steaky nebo na špízy ke grilování, protože se nevysuší.
Steaky promasírujte, položte na gril nebo pánev a z každé strany opékejte 2 minuty. Postup zopakujte ještě jednou. Celkem by masu mělo na rozpáleném grilu stačit 8–10 minut opékání. Maso dejte z grilu na talíř a nechte ho chvíli odpočinout.
Jak nejlepe udělat krkovici na pánvi
Plátky krkovice potřeme olejem a necháme cca 1/2 hodiny odpočinout. NENAKLEPÁVÁME! Po 4-5 minutách otočíme, přidáme do pánve "rozbouchnuté" stroužky česneku i se slupkou a bylinky a smažíme další 4-5 minut. Poté maso vyjmeme a zabalíme do alobalu, aby nevychladlo.Chcete-li masu dodat jemnější a zároveň pikantnější chuť, naklepejte ho a pak naložte na několik hodin nebo přes noc do mléka, do kterého přidejte trochu rozmačkaného česneku. Před obalováním pak řízky otřete kuchyňským papírem.Nejčastěji do jogurtu nakládáme sušší kuřecí prsní řízky, které nasolíme a opepříme. Připravíme si jogurtovou marinádu s česnekem a kořením, do které maso naložíme a necháme marinovat přes noc. Další den obalujeme ve strouhance a smažíme v rozehřátém tuku dozlatova.
V současnosti nejoblíbenější přípravou hovězího krku je varianta na paprice. Jak prosté – a výsledek je vynikající. Uděláme klasický cibulo-paprikový základ, tedy nejdřív orestujeme cibuli, poté přidáme sladkou papriku, dále tak jednu lžíci rajčatového protlaku, na kostky nakrájený a osolený a opepřený hovězí krk.
Z jakého masa udělat vepřový guláš : Mezi recepty na vepřový guláš najdete doporučení vařit z plecka, krkovice nebo z vepřové kýty. Vepřový guláš je nejčastější varianta guláše, která se u nás konzumuje. Recepty jsou rozličné, ale základem guláše je vždy nepostradatelná cibule.
Jak upéct plátky krkovice : Pekáč vymažeme máslem a zasypeme nadrobno nakrájenou cibulí. Na cibuli položíme plátky naklepané, osolené a opepřené krkovice. Pekáč přiklopíme a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C cca 30 minut, poté odklopíme a necháme (cca 5-10 minut) dopéct na barvu (podle potřeby můžeme malinko podít vodou).
Jak dlouho péct krkovici na plátky na pánvi
Postup přípravy
Plátky krkovice potřete touto marinádou z obou stran, naskládejte je na sebe do misky, zakryjte a dejte přes noc marinovat do chladničky. Druhý den rozpalte pánev (ideálně grilovací), jen zlehka ji potřete olejem (maso je už mastné dost) , maso osolte a plátky na ní opečte z každé strany 4 minuty.
Do hrnce naskládáme kosti, zalejeme vodou, osolíme a dáme velice pozvolna vařit. V průběhu vaření přidáme zeleninu a koření. Vaříme přibližně 1,5 hodiny na mírném ohni.Vepřová krkovice (vepřový krk) je maso nacházející se na krku. Díky tuku je dobře mramorované. Hodí se na smažení, pečení, dušení ale i na uzení. Lehké nazelenalé barvy masové šťávy v balení nejsou na závadu.
Jak připravit šťavnatý steak : Nakrájíme si maso na plátky o tloušťce 2–2,5 cm, které necháme nejlépe 1 hodinu před tepelnou úpravou v pokojové teplotě. Maso osušíme a vetřeme dostatečné množství soli a pepře. Plátky dáme na dobře rozpálenou pánev či gril. Pečeme 3 minuty z každé strany, přičemž vnitřní teplota masa by měla mít 60–65 °C.