PIZZA QUATTRO FORMAGGI
- těsto na pizzu.
- 85 g mozzarelly na menší kousky.
- 30 g strouhaného sýru Pecorino.
- 30 g sýru Fontina na menší kousky.
- 55 g sýru Gorgonzola nebo Bisalta Blu.
- 1 prolisovaný stroužek česneku.
- čerstvá petrželka.
- 1 nebo 2 lžíce smetany.
Mozzarella jako nenahraditelná italská surovina
Na originální pizze figuruje pochopitelně mozzarella.Potřete sugem, naskládejte šunku, mozzarellu pokrájenou na plátky, pokrájenou červenou cibuli a nastrouhaný sýr.
Co je pizza Bianca : Pizza bianca je typická tím, že chlebové těsto postrádá vrstvu rajčatové omáčky. Místo toho, je na vrchu pouze olej a bylinky nebo v dnešních dobách, kdy nás v Evropě netrápí hlad, jiné suroviny jako sýry, smetana, slanina anebo třeba brambory.
Jakou smetanu použít na pizzu
Smetanový základ
Na dvě pizzy budete potřebat: kelímek smetany (33 %, 200-250 ml) 1 balení mozzarelly. 1 stroužek česneku.
Jak se dělá SUGO na pizzu : Mrkev, cibuli a česnek zpěňte na oleji. Všechna rajčata přidejte do hrnce a nechte za občasného míchání přibližně 45 minut dusit na mírném ohni. Poté směs propasírujte a nechte ještě na mírném ohni probublávat cca 20 minut. Během této doby rajčatovou omáčku dle chuti osolte.
Pečte při 200 °C dvacet minut, dokud okraje pizzy nezezlátnou. Upečenou pizzu potřete rajčatovou omáčkou ochucenou solí, oreganem a prolisovaným česnekem, navrch pak dejte sýr, a ještě na několik minut pizzu vraťte do trouby, dokud se sýr nerozteče.
Základní suroviny na pizzu
U všech typů Italských pizz se takřka neobejdete bez těchto základních surovin. Olivový olej, Mozzarella, Parmazán, Rajčata, Bazalka. Pojďme hlavní suroviny probrat trochu více do hloubky, protože v kvalitě jednotlivých značek je dost velký rozdíl.
Co všechno se dá dát na pizzu
A co tedy můžeme na pizzu použít Zelenina: obvyklá jsou nakrájená rajčata, paprika, feferonky, cibule, kukuřice, olivy a špenátové listy. Méně typické je na pizzu naskládat plátky lilku, cukety, nakrájené fazolky, brokolici či dokonce brambor. Houby: použijeme žampiony, ale také hlívu ústřičnou či hříbky.Paprika, cibule, žampiony, bazalka a oregano – to jsou nejpoužívanější suroviny na pizza náplně. Pravděpodobně je najdete v nejedné kvalitní pizze.Calzone, v překladu „punčochy“ či „kalhoty“, je italský pokrm původem z Neapole a tvarovaný jako v půli přehnutá pizza. Vyrábí se ze slaného chlebového těsta. Typické calzone se peče v troubě, plní se salámem nebo šunkou, mozarellou, ricottou a parmezánem nebo sýrem pecorino a potírá se vejcem.
Margarita je koktejl z tequily, který existuje v několika verzích. Klasická Margarita obsahuje blanco tequilu, pomerančový likér a limetkovou šťávu. Tommy's Margarita se dělá z reposado tequily, limetkové šťávy a agávového sirupu.
Čím můžu nahradit smetanu ke šlehání : Smetanu nahradíme mlékem, do kterého přidáme kousek másla (nebo oleje). Mléko dostane smetanovou konzistenci – smícháme 200 ml mléka s 50-80 ml rozpuštěného másla. Pokud chybí doma i máslo, dá se v nejhorším případě nahradit i olejem. Touto "smetanou" můžeme zjemnit třeba omáčku nebo polévku.
Jak správně ušlehat smetanu : Smetanu začněte šlehat pozvolna – nebude stříkat všude kolem. Jakmile však mírně zhoustne, šlehejte na maximální obrátky co nejkratší dobu. Jde o to, aby smetana zbytečně nezteplala. Když se konzistence blíží šlehačce, snižte rychlost a dokončete dílo – zpomalením se vyhnete přešlehání.
Co dát na pizzu místo kečupu
Místo kečupu použijte na potření pizzy rajský protlak.
Paprika, cibule, žampiony, bazalka a oregano – to jsou nejpoužívanější suroviny na pizza náplně. Pravděpodobně je najdete v nejedné kvalitní pizze. Co ale vyzkoušet nějaké další přísady podobné zmiňované zelenině Skvěle může chutnat dýně, sladké brambory, či dokonce klasické brambory.Připravené těsto na pizzu potřeme základem ze zakysané smetany ve které rozmícháme protlačený česnek, sůl a pepř. Následně pizzu posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem, lehce pokropíme smetanou, poklademe opečeným kuřecím masem. Ve vyhřáté troubě pečeme cca 10-12 minut.
Co se dává na pizzu prvni : Pečte při 200 °C dvacet minut, dokud okraje pizzy nezezlátnou. Upečenou pizzu potřete rajčatovou omáčkou ochucenou solí, oreganem a prolisovaným česnekem, navrch pak dejte sýr, a ještě na několik minut pizzu vraťte do trouby, dokud se sýr nerozteče.