Vepřové plíce, srdce, ovar nebo tučný bůček uvaříme, nasekáme nebo umeleme na masovém strojku, přidáme drobně nakrájená játra, ve vývaru namočené a vyždímané žemle, všechno koření, česnek rozetřený se solí a trochu vývaru. Směs důkladně promícháme, dáme do vymaštěného pekáče a pečeme 30-45 minut.Koření na 1 kg prejtu:
- špetka majoránky.
- špetka mletý pepř
- špetka nového koření
- špetka kmínu.
- 25 g soli.
K masu přidáme vymačkané žemle, ochutíme utřeným česnekem, majoránkou, mletým pepřem, mletým novým kořením a solí. Dobře promícháme, vložíme do vymazaného pekáče sádlem a pečeme při 120 °C asi 1,5 hodiny, ke konci teplotu zvýšíme, aby se nám vytvořila křupavá zlatá kůrčička.
Kde koupit prejt : Najdete je v aktuálních letácích Tesco, Albert či BILLA.
Jak chutná prejt
Jitrnice – prejt
Má majoránkovou chuť s ocáskem česneku. Doporučujeme orestovat na pánvi a podávat s nošovickým zelím a bramborama od pana farmáře Kubláka.
Co obsahuje prejt : Prejt je zabijačkový produkt, náplň do jitrnic a jelit. Při výrobě jelit je složený z krve a krup a uvařený je nacpán do vepřového střívka či plastové fólie.
Koření (na 1 kg masa: 3 g mletého pepře, 1 g mletého kmínu, 1 g třeného česneku) smícháme s trochou vody a přidáme do hovězího.
Dochutit umeoctem a zahustit škrobem (maizena nebo kuzu).
Kolik stojí kilo prejtu
PREJT
| Název zboží | PREJT |
|---|---|
| Cena zboží | 96 Kč / kg |
| Dostupnost zboží | Skladem |
| Výrobce zboží | JOTIS s.r.o. Litoměřice |
| kg |
Mezi prejt a brambory zezadu servírujeme teplé zelí. Pokrm doplníme snítkou čerstvé majoránky.Suroviny na cca 12 kg jitrnic:
1,5 kg vepřového boku. 1 kg vepřového laloku. 1 kg vepřových plic. 0,7 kg vepřových jater.
Dají se jíst studená pečená, s brambory nebo chlebem, s hořčicí, křenem, kyselým zelím, nebo je nakrájíme na kolečka oloupeme, narovnáme na talíř, posypeme jemně nakrájenou cibulí a zakápneme zředěným octem. Jelita a jitrnice opékáme vždy pouze na sádle nebo je můžeme ohřát na pařáku.
Jak udělat jelita : Jelita "vaříme" těsně pod bodem varu při 90 °C po dobu 30 minut. Ta uvařená plavou krásně na hladině. Po uvaření je necháme vychladnout a spotřebujeme nejdéle do 3 dnů. Přebytky je možné také zamrazit.
Kolik stojí 1 kg pepře : Pro vámi zvolené zboží je k dispozici výhodnější balení
| 1 ks = 25 g | á 24 Kč zvolený počet není skladem | ks |
|---|---|---|
| 1 ks = 200 g | á 180 Kč zvolený počet není skladem | ks |
| 1 ks = 1 kg | á 840 Kč zvolený počet není skladem | ks |
Kolik soli na 1 kg vepřového masa
Nejčastěji se používá česnek, čerstvé nebo sušené bylinky, jalovec nebo bobkový list. Množství soli volíme kolem 2 – 2,5 % (dle chuti), tzn. na 1 kg masa použijeme 20 – 25 g soli nebo rychlosoli. Nasolené maso uložíme do čisté nádoby tak, aby k masu neměl přístup vzduch.
Na pánvi rozpálíme olej, na kterém orestujeme nakrájenou cibulku. Přimícháme pokrájený prejt nebo vymačkané jitrnice a rozmělníme vidličkou. Zamícháme a ten, kdo chce, může přidat sůl, pepř, majoránku. Necháme opéct.Jak to funguje Lepenici můžete ohřívat přímo v sáčku ve vodní lázni, pozor ale ať nepřivedete vodu k varu. Lepenici také můžete přendat do hrnce s kouskem másla a na mírném ohni za občasného míchaní ohřejte. Prejt dejte do horkovzdušné trouby s horním grilem a pečte cca 15 minut.
Kolik stojí kilo jitrnice : JITRNICE
| Název zboží | JITRNICE |
|---|---|
| Cena běžná: | 129 Kč / kg |
| Cena zboží | 109 Kč / kg |
| Dostupnost zboží | Skladem |
| Výrobce zboží | JOTIS s.r.o. Litoměřice |