PIZZA QUATTRO FORMAGGI
- těsto na pizzu.
- 85 g mozzarelly na menší kousky.
- 30 g strouhaného sýru Pecorino.
- 30 g sýru Fontina na menší kousky.
- 55 g sýru Gorgonzola nebo Bisalta Blu.
- 1 prolisovaný stroužek česneku.
- čerstvá petrželka.
- 1 nebo 2 lžíce smetany.
Mozzarella jako nenahraditelná italská surovina
Na originální pizze figuruje pochopitelně mozzarella.Potřete sugem, naskládejte šunku, mozzarellu pokrájenou na plátky, pokrájenou červenou cibuli a nastrouhaný sýr.
Jakou smetanu použít na pizzu : Smetanový základ
Na dvě pizzy budete potřebat: kelímek smetany (33 %, 200-250 ml) 1 balení mozzarelly. 1 stroužek česneku.
Jaký sýr je nejlepší
Titulem nejlepšího sýru na světě se může pyšnit kraví sýr alpského typu s názvem Kern. Ocenění získal na každoroční soutěži s názvem World Cheese Awards, která se letos konala v Londýně. Vítězný sýr je dílem firmy Lynher Dairies z anglického hrabství Cornwall.
Čím nahradit Stracchino : Sýr stracchino koupíte například v Gourmet IMCO. Nahradit lze crescenzou, taleggiem nebo čerstvým krémovým sýrem jako buko.
Vyznačuje se typickou vůní, je velmi aromatický, lehce pikantní a trochu víc slaný. Používá se do těstovin, rizota nebo jako předkrm společně s bílým vínem a chlebem.
Pečte při 200 °C dvacet minut, dokud okraje pizzy nezezlátnou. Upečenou pizzu potřete rajčatovou omáčkou ochucenou solí, oreganem a prolisovaným česnekem, navrch pak dejte sýr, a ještě na několik minut pizzu vraťte do trouby, dokud se sýr nerozteče.
Co si dát na domaci pizzu
A co tedy můžeme na pizzu použít Zelenina: obvyklá jsou nakrájená rajčata, paprika, feferonky, cibule, kukuřice, olivy a špenátové listy. Méně typické je na pizzu naskládat plátky lilku, cukety, nakrájené fazolky, brokolici či dokonce brambor. Houby: použijeme žampiony, ale také hlívu ústřičnou či hříbky.Na těsto rozetřeme omáčku (množství podle chuti – já dávám spíš méně, cca 180 ml). Na omáčku nasypeme nastrouhaný sýr a na sýr rozprostřeme salám, šunku. Necháme cca 15 – 20, i 30 minut stát, dokud nebude trouba 45 – 60 minut rozpálená.Jedním z nejsnadnějších způsobů, čím nahradit smetanu v omáčce a polévce je kombinace mléka a másla. Máslo dodá mléku extra tuk, a tak se vzniklá konzistence podobá smetaně. Na 200 ml mléka budete potřebovat 50 až 80 g másla. Máslo můžete rozpustit, vlít do vlažného mléka a míchat, dokud se směs nespojí.
Smetanu nahradíme mlékem, do kterého přidáme kousek másla (nebo oleje). Mléko dostane smetanovou konzistenci – smícháme 200 ml mléka s 50-80 ml rozpuštěného másla. Pokud chybí doma i máslo, dá se v nejhorším případě nahradit i olejem. Touto "smetanou" můžeme zjemnit třeba omáčku nebo polévku.
Který sýr je zdravý : Mezi tělu nejprospěšnější patří ČERSTVÉ SÝRY. Nejsou přesolené a obsahují dobře vstřebatelný vápník. Řadíme sem žervé, lučinu, cottage, tvaroh, ricottu, ale také mascarpone. Na trhu nalezneme také řadu TVRDÝCH A POLOTVRDÝCH SÝRŮ.
Který sýr má nejvíce bílkovin : 2. Parmezán je rekordman v obsahu bílkovin. Je tomu tak především z toho důvodu, že má oproti jiným sýrům vyšší obsah sušiny. Tvrdý parmezán díky tomu může s přehledem atakovat hranici 30–35 g bílkovin na 100 g sýru, což je mezi sýry prakticky rekordní množství.
Co patří na Quatro Formagi
Quattro formaggi, v překladu "čtyři sýry", je typ pizzy, která se skládá ze čtyř druhů sýrů. Tradiční receptura zahrnuje mozzarellu, gorgonzolu, fontinu a parmezán, ale variace sýrů se mohou lišit v závislosti na regionu a preferencích. Důležité je, aby se sýry vzájemně doplňovaly a vytvářely harmonii chutí a textur.
Sladká Gorgonzola je prastará slámově bílá sýrová specialita s typicky modrou plísní, která je jedním z nejznámějších představitelů italských sýrů. Má krémovou a vláčnou strukturu s výraznou typickou chutí a nezaměnitelnou vůní.Stejně jako mascarpone je ricotta oblíbenou složkou italských dezertů. Nejčastěji se také používá do náplně z těstovin jako ravioli, stromboli, manicotti, lasagne či canneloni.
Na co se používá sýr Grana Padano : Jeho obsah tuku je 39-41%, chuť je vyvážená, ne příliš slaná, ale ani ne příliš jemná, trochu pikantní, čerstvá, ovocná, nasládlá s náznakem ořechů a ananasu. Používá se do předkrmů, na těstoviny, zeleninové saláty, na steaky.