Proto bychom měli mít na talíři častěji maso bílé, které obsahuje mnohem méně tuků a často také více bílkovin. Patří sem maso kuřecí, krůtí, králičí a také ryby a mořské plody.Výraz „červené maso“ označuje hovězí, vepřové, jehněčí a kozí maso domestikovaných zvířat, včetně masa obsaženého ve zpracovaných potravinách a ve většině hovězích burgerů. Tento pojem nezahrnuje drůbež, zvěřinu ani vnitřnosti (dopad konzumace vnitřností a zvěřiny na riziko vzniku rakoviny ovšem znám není).DFD (z angl. dark, firm and dry) – tmavé, tuhé a suché, maso se jeví jako ze staršího kusu díky tmavé barvě, má nízkou údržnost. Vada je typická pro hovězí maso.
Čím se barví maso : A dostáváme se k právě onému záhadnému zbarvení masa. Jak už tušíte, jedná se o barvu, kterou jsou jatečně upravené trupy zvířat označeny. Jedná se o potravinářské (schválené) a zdravotně nezávadné barvivo zelené barvy s vysokým podílem modré.
Co to je obchod s bílým masem
Pod pojmem obchodování s lidmi jsou zahrnuty veškeré způsoby vykořisťování člověka (sexuální vykořisťování, včetně výroby pornografie a nucená prostituce; pracovní vykořisťování; odběr orgánů, tkání a buněk; služba v ozbrojených silách; jiné formy vykořisťování, které mohou zahrnovat např.
Co je tučné maso : Tučné maso má menší podíl vody a naopak maso s menším podílem tuku má více vody. Maso je významným zdrojem mnoha minerálních látek jako je fosfor, draslík, vápník, hořčík, sodík, železo, a např. vitaminů skupiny B.
Výsekovým masem jsou části jatečně opracovaných těl zvířat získané při bourání a dělení, určené k uvádění do oběhu balené i nebalené. (Vedle výsekového masa přichází k lidské výživě v úvahu maso určené ke zpracování). Zmrazené výsekové maso a zmrazené droby se mohou prodávat pouze balené.
Vysoký příjem potravin živočišného původu jednoznačně souvisí s rostoucím výskytem degenerativních chorob, jako jsou srdečně-cévní onemocnění, rakovina, cukrovka, ledvinové nemoci a podobně. Nadbytek proteinů způsobuje třeba odčerpávání vápníku z kostí a zubů. Maso má i vysoký obsah cholesterolu.
Co je to libové maso
Libové maso obsahuje v průměru jen 4% tuku, zato 20% bílkovin. Maso je zdrojem plnohodnotných bílkovin, které jsou hlavním zdrojem dusíku a jsou nejvýznamnější živinou pro člověka. Jejich plnohodnotnost je dána tím, že bílkoviny masa obsahují všechny esenciální aminokyseliny.Proces zrání masa
U hovězího masa se (na rozdíl od kuřat či ryb) se získává procesem zrání vyšší jakost. Zrání je složitý biochemický proces při kterém dochází k uvolňování ztuhlosti svalu, zlepšuje se vaznost masa a výrazně se zlepšují organoleptické vlastnosti masa.Co hrozí z konzumace zkaženého masa Pokud sníte zkažené maso, hrozí vám velmi nepříjemné obtíže. Jedná se zejména o salmonelózu, kampylobakteriózu, E. coli a Shigelózu.
Nekupujte kuřecí maso, pokud má tyto vlastnosti:
zkažené kuřecí silně zapáchá – mnohdy víc, než hovězí, či vepřové má lepkavý povrch.
Co je to obchodování s lidmi : Obchodování s lidmi může mít podobu: – sexuálního vykořisťování a nucené prostituce, – nucené práce v továrnách, na stavbách či v zemědělství (vymáhána pod pohrůžkou trestu nebo újmy), – práce v domácnosti (otrocké podmínky práce), – vynuceného sňatku, – nucení k žebrotě a/nebo trestné činnosti, – odjímání orgánů.
Co je to obchod : Obchod neboli nákup a prodej, případně komerce, je lidská činnost, která spočívá ve směňování zboží nebo služeb za peníze (finanční transakce), případně za jiné zboží nebo služby (barterový obchod). Někdy je realizován prostředníky za účelem dosažení zisku.
Jaké je nejzdravější maso
Výživoví specialisté doporučují jíst především ryby, drůbež, případně maso králičí. Červené maso (hovězí, vepřové, jehněčí) a zvěřinu jen výjimečně. „Uzeninám bychom se měli vyhýbat. V případě, že si je chcete občas dopřát, volte jen ty nejkvalitnější, například šunku od kosti.
Maso – rozdělení dle druhu Počet produktů: 61
- Vepřové maso. Vepřové maso patří mezi ty tučnější a hůře stravitelné.
- Hovězí maso. Hovězí maso je oproti vepřovému méně tučné, obsahuje více železa, zinku, vitamínu B12,…
- Drůbež
- Telecí
- Králík.
- Jehněčí
- Kůzlečí
- Jerky – sušené maso.
Selečí maso se vyznačuje jemným masem s bledou barvou. Obsahuje méně tuku než maso vepřové a je bohatým zdrojem vitamínů skupiny B a draslíku. Selečí kůže je bohatým zdrojem kolagenu. Selečí sekané je proto velmi vhodné v období zimních měsíců jako zdroj tuků a rychle využitelné energie.
Které maso je Nejzdravejsi : Velmi rozdílný je i obsah energie: u vepřového až 4krát vyšší než u kuřecího masa (viz Tabulky nutričních hodnot). Nejzdravější běžně dostupné maso je tedy maso kuřecí.