Jak dlouho se má nakladat Hermelin?
Nesmí se tam dostat vzduch. V chladu a ideálně ve tmě nechte hermelíny uležet (10 až 14 dnů).Kdy už to bude Buďte trpěliví, sýry nechte den uležet v pokojové teplotě, občas protřepejte, a potom uložte na týden do lednice nebo sklepa. Zralé sýry můžete zkusit už po třech dnech, naložené sýry obecně chutnají nejlépe po týdnu. V lednici ale vydrží až tři měsíce.V případě zkaženého hermelínu se jedná o zkvašení. Poznáte to po otevření sklenice, podle štiplavého zápachu, typického pro kvašení. Jestliže si toho nevšimnete podle vůně, upozorní vás na to první ochutnání.

Jak naložit hermelín : Hermelíny podélně rozkrojíme, potřeme prolisovaným česnekem, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a přiklopíme druhou polovinou sýra. Hotový naložený hermelín s vlašskými ořechy. Všechny naplněné sýry naskládáme do sklenice, přidáme koření (pepř) a zalijeme olejem. Pokud máte rádi feferonky, můžete přidat i ty.

Jak udělat hermelín v troubě

Postup přípravy

V troše oleje rozmícháme oblíbené koření, Hermelín směsí potřeme, zabalíme do alobalu a dáme do trouby na 20 min na 200°C. Hermelín vyndáme z trouby, necháme 5 minut odpočinout a vyjmeme z alobalu. Podáváme s brusinkami, pečivem a nebo hranolky.

Co s olejem z nakládaného hermelínu : Správný olej vytáhne chuť sýra i všech přidaných surovin a koření. A zároveň prodlouží trvanlivost nakládaného hermelínu. Správě naložený sýr celý ponořený v oleji vydrží v lednici několik týdnů. Při volbě oleje dejte přednost kvalitnímu rostlinnému oleji s méně výraznou chutí.

Nakládat můžeme samozřejmě i tvaroh z kravského mléka, ale musí jít opět o tvaroh čerstvý, domácí výroby. Kozí tvaroh rozdrobíme, osolíme, okmínujeme celým kmínem, přidáme sladkou papriku a rukama promícháme. Přiklopíme rendlík pokličkou a necháme v pokojové teplotě zrát asi tři dny.

Servírování sýru: Sýr vyndejte z chladničky alespoň 30, nejlépe však 60 minut před podáváním. Aroma i chuť sýru se plně rozvine při pokojové teplotě. Skladování: Skladujte při teplotě 2–8 °C.

Jak dlouho vydrzi hermelín bez lednice

Mýtus: Potraviny vydrží při pokojové teplotě několik hodin

Při teplotách nad 32 °C mohou potraviny zůstat venku pouze jednu hodinu, říká registrovaná dietoložka Ximena Jimenezová, mluvčí Academy of Nutrition and Dietetics. Při teplotách od 4,5 °C do 32 °C máte maximálně dvě hodiny.Měkké zrající sýry (Hermelín, Romadur, Niva atd.) dávají svou zkaženost najevo jinak. Začnou hořknout, kysele páchnout, je cítit čpavek, na jejich povrchu se mohou objevit barevné skvrny cizích plísní.Na tvrdé sýry se používají také sekáčky pro oddělení většího kousku z bochníku. Na měkké krémové sýry, jako je hermelín, jsou pak ideální nože s otvory po stranách a vidličkou na konci, kterou se dá ukrojený kousek napíchnout. Sýry s plísní uvnitř se nejlépe krájí strunovými kráječi.

Gril pořádně rozpálíme a hermelíny na něj položíme. Grilujeme 5-10 minut na každé straně. Pokud grilujeme kratší dobu, tedy přibližně 5 minut na každé straně, sýr bude tužší a méně rozteklý. Pokud grilujeme každou stranu 8-10 minut, sýr je pak krásně vláčný a tekutý.

Jak dlouho se peče hermelín : Doba pečení záleží na tom, jak chcete mít hermelín rozměklý. 10 minut ve vyhřáté troubě znamená měký střed ale pevnou hmotu. Já nechávám hermelín i 20-30 minut. Hermelín sice ztratí původní formu ale skvěle chutná a pohodlně se do něj namáčí zvolená příloha.

Jak Upect hermelín v troubě bez alobalu : V hrnku si smícháme olivový olej, balzamikový ocet, med, sůl, pepř, vodu a důkladně promícháme. Oba dva hermelíny polijeme připravenou směsí a pěkně je v ní obalíme. Na jeden hermelín nasypeme nasekané vlašské ořechy, na druhý hermelín nasypeme nasekanou chilli papričku. Vložíme do trouby a pečeme cca 25 – 30 minut.

Jak dlouho smažit obalovaný hermelín

Vejce, mléko a mouku prošlehejte na hladké těstíčko. Osolte a opepřete. Každý hermelín protáhněte těstíčkem a pak strouhankou. Smažte ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje 3 minuty z každé strany.

Nože na krájení sýrů se liší podle toho, zda jsou určené na měkké, poloměkké, polotvrdé nebo tvrdé sýry. Pokud chcete ukrojit měkký sýr jako Romadur či Romadur klášterní, potřebujete ideálně nůž s velmi tenkou čepelí a co nejmenší plochou, aby se na ni sýr nepřilepil.Připravte si čtverce alobalu na zabalení hermelínu. Hermelíny potřete marinádou a dejte péct do rozpálené trouby na 200 °C. Pečte 12–15 minut.

Kdy Nejist hermelín : Měkké zrající sýry (Hermelín, Romadur, Niva atd.) dávají svou zkaženost najevo jinak. Začnou hořknout, kysele páchnout, je cítit čpavek, na jejich povrchu se mohou objevit barevné skvrny cizích plísní.