Takto připravené těsto zakryjte čistou utěrkou a nechte v teple 1–2 hodiny dobře nakynout. 5. Mazanec zapleťte podle návodu níže a pečte v troubě vyhřáté na 160 °C asi 40 minut, do zlatavě hnědé barvy.Pečeme 40–50 minut v troubě rozehřáté na 160 °C. Takto připravené těsto vypracujeme do bochánku a dáme na plech vyložený pečícím papírem kynout minimálně 1 hodinu na teplém místě.Na plechu vyloženým pečícím papírem je necháme ještě 20 – 30 minut odpočinout. Potom bochánek pomažeme rozšlehaným vejcem, uprostřed mělce nařízneme ostrým nožem do kříže a posypeme mandlovými lupínky. V předehřáté troubě pečeme prvních 5 minut při 200°C, potom snížíme teplotu na 160°C. Pečeme cca 35 – 40 min.
Proč se mi rozjel mazanec : Proč se mazanec rozjel do všech stran
Důvodem může být příliš řídké těsto, kdy rozjetí může být způsobeno nesprávným receptem nebo málo propracovaným těstem. Těsto je potřeba pořádně propracovat, aby se uvolnil lepek a těsto bylo hladké, pružné a nelepivé.
Na jakou teplotu se peče mazanec
Předehřejte troubu na 220 °C. Pomažte mazance prošlehaným vejcem, posypte zbylými mandlemi a dejte péct. Pečte 5–10 minut, pak zmírněte teplotu na 150–160 °C a pečte dalších 35–40 minut. Pokud povrch mazanců tmavne příliš rychle zakryjte je alobalem nebo pečicím papírem a dopečte zakryté.
Jak poznam že je mazanec hotový : Upečený mazanec poznám pomocí špejle, na kterou se mi nelepí těsto. Po upečení nechám vystydnout a před podáváním mírně popráším moučkovým cukrem.
Potírání mazance před pečením: Před samotným pečením vykynuté bochánky potřeme žloutkem nebo také celým vejcem a posypeme plátky mandlí. Potírání mazance po upečení: Jakmile vytáhneme z trouby upečené mazance, potřeme je rozpuštěným máslem s kapkou rumu.
Zda je mazanec již upečení poznáte píchnutím špejlí do bochníku. Pokud není špejle lepkavá po vyndání z mazance – je hotový!
Jak dlouho se peče mazanec a na kolik stupňů
Oba mazance necháme vykynout na plechu s pečícím papírem nebo fólií, pak dobře potřeme rozšlehaným vejcem, popř. posypeme plátky mandlí a ve vyhřáté troubě upečeme (200 °C/10 minut, 180 °C/20-25 minut). Hotové mazance můžeme na stole ještě pocukrovat.500 gramů polohrubé mouky. 50 gramů rozinek namočených ve 2 lžících rumu. ½ sáčku vanilkového cukru. špetka soli.Pečeme v rozehřáté horkovzdušné troubě na 160 °C/ cca 40 minut.
Upečte mazanec: Nakynuté mazance dejte do předehřáté trouby a pečte na 170 °C (horkovzduch). Malý mazanec peču asi 30 – 45 minut. Hotový mazanec poznáte zapíchnutím špejle do středu. Po vytažení musí být suchá.
Kolik mouky na mazanec : Ingredience na 3 bochánky:
500 g hladké mouky. 500 g polohrubé mouky. 250 g pískového cukru.
Jak péct na horkovzduch : Při pečení v horkovzdušné troubě nastavíme teplotu o přibližně čtvrtinu nižší než při pečení klasickém. Maso pečeme zpočátku zakryté víkem pekáče nebo alespoň alobalem, aby se nevysušilo. Větší kusy je výhodné péct zpočátku při nižší teplotě, tím dosáhneme šťavnatosti.
Co péct v horkovzdušné troubě
Horkovzdušné pečení je ideální pro přípravu pečiva typu sušenky či cukroví, ale používá se i na pečení masa, zeleniny a na sušení potravin na jedné nebo více úrovních současně. Přidáním páry se jídlo na povrchu lépe zapeče a bude křupavější.
Pokud máte přece jen obavy, aby vám mazanec nepraskl, doporučuje se před koncem pečení snížit teplotu o dalších 50 stupňů, přikrýt mazanec alobalem nebo mastným papírem a takto pomalu zapékat. Před dopečením zapíchněte do mazance špejli a vytáhněte. Pokud se na ni těsto nelepí, mazanec je hotový.Závin pečte v troubě vyhřáté na 200 °C, u horkovzdušné na 180 °C, zhruba padesát minut až hodinu. V průběhu pečení i po finálním vytažení z trouby závin potírejte rozpuštěným máslem. Před krájením nechte moučník aspoň půl hodiny odpočinout a pak ho pocukrujte.
Jak se peče v horkovzdušné troubě : Při pečení v horkovzdušné troubě nastavíme teplotu o přibližně čtvrtinu nižší než při pečení klasickém. Maso pečeme zpočátku zakryté víkem pekáče nebo alespoň alobalem, aby se nevysušilo. Větší kusy je výhodné péct zpočátku při nižší teplotě, tím dosáhneme šťavnatosti.