Loupání spařováním
Rajčata se nejprve dobře očistí a poté se každé rajče na špičce nakrojí do kříže. Připravená rajčata se postupně krátce spařují ve velkém hrnci s vroucí vodou. Stačí cca půl minuty, maximálně minuta. Poté se rajčata vyloví a co nejrychleji zchladí v ledové lázni.Rajčata a mrkev oloupejte, nakrájejte na drobno a dejte do hrnce s rozpáleným olejem. Na středním plameni opékejte asi 5 minut, poté zakryjte pokličkou, snižte plamen a nechte dusit alespoň 15 minut, než rajčata pustí šťávu. Nechte vařit do zhoustnutí, obvykle to trvá zhruba 40 minut.Rajčata naskládejte do nádoby, která odolá vysokým teplotám (může to být větší mísa nebo klidně hrnec) a zalijte je vroucí vodou. V té je nechte spařit po dobu 2 minut. Po 2 minutách vařící vodu slijte a rajčata prudce zchlaďte pod ledovou tekoucí vodou. Slupka se díky tomu snáze oddělí od rajčete.
Jak uvařit rajčata : Rajčata umyjeme, nakrájíme a dáme vařit bez vody. Hned přidáme nakrájené cibule a bobkové listy. Vše vaříme do měkka, až se vydusí voda. Pak rozmixujeme ponorným mixerem a přepasírujeme přes síto cedníku.
Jak si udělat semínka z rajčat
Jediné, co potřebujete, je krásné, zralé a zdravé rajče. Nejprve rajče rozkrojte na dvě poloviny. Poté obě půlky o sebe třete nad miskou, aby se ze slupky rajčete uvolnila semínka a dužina.
Jak dlouho smažit rajčata : olej na smažení
Rajčata nakrájíme na plátky silné 4 mm, obalíme je ve vejci, v mouce, dobře ji na plátky přimáčkneme. V kastrolku rozehřejeme olej, musí ho být tolik, aby mohly plátky rajčat volně plavat. Smažíme dozlatova, po každé straně asi 3 minuty. Po usmažení necháme chvíli okapat na papírové utěrce.
Selhání ledvin
U některých případů selhávání ledvin se může objevit hyperkalemie, aneb příliš vysoká hladina draslíku v krvi, která má negativní vliv na funkci našeho srdce. V takovém případě je vhodné vyvarovat se konzumace potravin bohatých na draslík, mezi které se řadí například rajčata a listová zelenina.
Kvůli velkému množství organických kyselin mohou být rajčata nebezpečná např. při různých zažívacích obtížích, např. gastritidě a vředových onemocněních. Protože jsou rajčata bohatá na různé kyseliny, mohou způsobovat u citlivých lidí pálení žáhy nebo reflux žaludku.
Proč loupat rajčata
Rajčata se loupu, resp. odstraňuje se z nich slupka, do pokrmů, kde není žádoucí mít kousky slupek, protože slupka nejde jednoduše rozmixovat. Jedná se zejména o rajskou omáčku nebo rajskou polévku. Loupou se také v případě, že je chcete sušit v troubě.Na sádle orestujte nadrobno nasekanou cibuli, přidejte na plátky nakrájenou klobásku a orestujte. Přidejte na proužky nakrájenou papriku, na menší kousky nakrájená rajčata, osolte, opepřete a přiklopené nechte dusit asi 5 minut. Poté vmíchejte rozšlehaná vejce a nasekanou petrželku.Postup přípravy
Podle velikosti rajčata nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky a naskládáme do čistých sklenic (nebojíme se přitlačit), otřeme jim hrdla a pevně je zavíčkujeme. Nepoužíváme žádné přísady ani nálevy. Sterilujeme při teplotě 90 °C po dobu 30 minut.
Rajčata je ideální naříznout v horní části do tvaru X, spařit je zhruba 15 sekund ve vroucí vodě a dát do ledové vody. Rajčata oloupejte. S naříznutím to jde téměř samo. Nakrájejte rajčata na větší kousky a vložte je do dobře uzavíratelných sáčků vhodných k mražení.
Jak oddělit semínka rajčat : Vyjímání semen
Plod rajčete rozřízneme příčně a malou lžičkou semínka vyjmeme, pokud možno bez dužiny, jen se šťávou. U velkých rajčat můžeme udělat postupně více řezů. Jednodušeji lze rozřízlý plod zmáčknout prsty a vytékající šťávu se semeny opatrně zachytit do kompotové skleničky nebo kelímku.
Jak zavařit rajčata ve vlastní šťávě : Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky, aby se jich do skleniček více vešlo. Osolíme, plníme do vymytých a vysušených sklenic, otřeme a uzavřeme víčky. Sterilujeme 30 minut při 80 °C. Používáme jako základ do polévky, k masům, k vejcím.
Co dělat se zelenýma Rajčatama
Keříčky obsypané zelenými plody nemusíte vyhazovat. Tedy pokud jsou rostliny zdravé a nejeví známky plísně. Plesnivá rajčata vyhoďte do biopopelnice nebo kontejneru k tomu určenému. Na kompost nepatří, tam byste si zárodky plísně jen přenesli do další sezóny.
Podle velikosti rajčata nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky a naskládáme do čistých sklenic (nebojíme se přitlačit), otřeme jim hrdla a pevně je zavíčkujeme. Nepoužíváme žádné přísady ani nálevy. Sterilujeme při teplotě 90 °C po dobu 30 minut.Antioxidant lykopen dodává rajčatům nejen červenou barvu, ale pomáhá snižovat LDL cholesterol. Rajčata obsahují vitamíny A, E a C, které spolu s minerály a antioxidanty luteinem, zeaxantinem či lykopenem ochrání váš zrak a sníží riziko šedého zákalu či makulární degenerace.
Proč nejíst zelená rajčata : Konzumovat zelená rajčata není dobrý nápad. Nezralá rajčata totiž obsahují jedovatý solanin a tomatin. Tyto látky se odbourávají při dozrávání. Pokud byste chtěli zelená rajčata přesto konzumovat, nikdy by se nemělo sníst více než 100 g za den a děti nebo těhotné ženy by je raději neměly jíst vůbec.