Hlavní výhodu pštrosího masa vidím v tom, že je to dietní a přesto „svalnaté“ šťavnaté maso. Díky tomu ho můžete v kuchyni využít na nespočet způsobů. Je například vhodné na úpravy zasyrova, jako je super pštrosí tatarák . Určitě byste si ale také pochutnali na steaku nebo úpravě po dušení.Čerstvé pštrosí maso má tmavě červenou barvu jako maso hovězí. Chuťově je hovězímu také hodně podobné, především pak pštrosí maso na steaky, ale může chuťově připomínat i játra – spodní část kýty. Ve 100 g masa je obsaženo cca 27 g proteinů, 2 g tuku, 68 mg cholesterolu a 3,2 mg železa.Pštrosí vejce má dlouhou trvanlivost. Uchovává se při teplotě kolem 10-15°C a může vydržet až 2 měsíce, aniž by se kazilo.
Kolik vajec je pštrosí vejce : Pštrosí vejce – jedno velké pštrosí vajíčko váží v průměru 1600 g a nahradí až 30 slepičích vajec, 10 husích a 125 koroptvích. Dá se z něj připravit až 4 litry vaječného koňaku. Poměr žloutku a bílku je 1:2. Nejčastěji se připravují míchaná, vařit je, zabere i hodinu.
Jak dlouho se vaří pštrosí maso
Tip na vpichovém teploměru ve středu masa je cca 60 – 65°C. Celé kusy masa (nejlépe šály spodní kýty – pečeně) okořeníme, můžeme prošpikovat špekem, zprudka opečeme na tuku spolu s kořenovou zeleninou, podlijeme vývarem nebo vínem a pomalu pečeme ve vlastní šťávě při teplotě cca 80°C asi 1 hodinu.
Co uvařit na tři dny : Nedělní oběd na tři dny aneb Jak to dělat jinak
- Plněné tortilly. Kousky masa ze zbylého kuřete ochutíme solí, gyros kořením, pepřem a zlehka opečeme na pánvi.
- Zapečené těstoviny. Jednoduchý recept na dobré jídlo, u kterého zužitkujete zbytek nedělního oběda.
- Zeleninové placky. Zůstala vám zelenina
- Rizoto.
- Sýrové kuličky.
Pštros je největší žijící pták a zároveň nejrychlejší pozemní pták, může dosáhnout rychlosti až 70 km/h (když uniká před predátorem) nebo běžet rychlostí 50 km/h po dobu jedné hodiny, což z něj dělá nejrychlejší dvounohé zvíře na světě. Je nelétavý.
Do studené vody vložte vejce a přiveďte k varu. Vaříme 35 minut. Poté vejce vyjměte a zchlaďte ve studené vodě cca 2 min. Vejce zbavte skořápky jednoduše nakřapnutím tak jako u běžného vejce slepice domácí.
Jak stará vejce jíst
Koupená vejce by měla být jedlá minimálně 3-4 týdny po prodeji a 1-2 týdny po datu minimální trvanlivosti (pokud jsou skladovaná v chladu). Pokud si nejste jistí, jestli je vejce pořád dobré, dá se to snadno a rychle zjistit jednoduchým testem. Vaječná skořápka je porézní a póry může procházet vzduch.Prosvícení vajec je zde velmi užitečné. K tomu můžete použít speciální nástroj nazývaný prosvěcovačka vajec, která je k tomu speciálně navržena. Díky prosvícení můžete již po několika dnech inkubace snadno rozpoznat, která násadová vejce jsou oplozená a která ne.Postup: Pštrosí maso potřeme olivovým olejem smíchaným s kořením STEAK a dáme uležet do chladna nejlépe na 24 hodin. Uzenou slaninou poté vytvoříme okolo steaků „kabátek“, který zajistíme režnou nití. Steaky po uležení a obalení vkládáme do rozpáleného oleje na pánvičce, a zprudka opékáme z každé strany cca 4-5 minut.
Krok 1: Maso si očistěte a po obou stranách potřete olivovým olejem, osolte a opepřte. Krok 2: Připravené maso prudce opečte po obou stranách v pánvi, zhruba 2 minuty z každé strany, aby se na povrchu masa vytvořila tmavě hnědá, částečně křupavá kůrka, která zlepší nejen vzhled, ale i chuť masa.
Co uvařit aby se to dalo ohřát : Dobrá jsou jídla z jednoho hrnce – rizoto, buřtguláš, fazolový kotlík apod. I sekaná jde. V každém případě je vhodné ohřívat spíš na nižší výkon, nikoliv na „plný ceres“, pak se totiž u omáček na talíři utvoří seschlý okraj a maso může různě okorat (třeba sekaná z Globusu).
Co vařit k obedu rychle : Tipy na rychlý oběd: Co si uvařit za pár minut i dnes
- Chléb se šunkou a vejcem.
- Čočková polévka s kardamomem.
- Křupavé tortilly se sýrem, avokádem a rajčátky.
- Indická zeleninovo – cizrnová polévka.
- Omeleta à la řecký salát.
- Těstovinový salát s kuřetem.
- Otevřené sendviče s uzeným pstruhem a okurkou.
Jak spí pštros
Dokonce i při nepříznivém počasí a dešti spí pštrosi mimo stáj; pouze v zimě při vlhkém, mrazivém počasí nebo v případě, že je výběh pokryt sněhem a silném větru dávají přednost pobytu ve stáji, kde i spí. Samci tráví v zimním období ve stáji až 10 hodin, slepice však pouze 6 hodin, které většinou věnují spánku.
Jejich potravou jsou převážně rostliny, jichž musí zkonzumovat velké množství, vzhledem k jejich nízké energetické hodnotě. Pštrosi konzumují nejen listy rostlin, ale také jejich zrna, poupata, pupeny, květy, plody a také kořeny.Doba úpravy je cca 45 až 60 minut. Maso na vaření (krk, žebra, křídla) vaříme táhlým varem, barva vývaru je jako u hovězího, maso na vaření obsahuje hodně kolagenu, po vychladnutí vývar tvoří rosol. Postup: Pštrosí maso potřeme olivovým olejem smíchaným s kořením STEAK a dáme uležet do chladna nejlépe na 24 hodin.
Jak vařit vejce aby Nepopraskaly : Aby vejce při vaření neprasklo, doporučuji použít tyto triky:
- Vejce před vařením vytáhni s dostatečným předstihem z lednice a nechej je ohřát na pokojovou teplotu.
- Do vody dej sůl nebo ocet.
- Širší konec vejce propíchni špendlíkem nebo ostrým tenkým hrotem.
- Vejce začni vařit ve studené vodě.