Cereálie, obiloviny, luštěniny, rýže, mouka, cukr:
Dózy skladujte na dobře větraném suchém místě se stabilní teplotou a vlhkostí a mimo přímé sluneční světlo. Vhodná je i suchá tmavá komora, špajz nebo kuchyňská skříňka.Rafinace cukru: Rafinace je „bělení“ cukru. Při rafinaci se surový cukr, který má žlutohnědou barvu rozmíchá s nasyceným cukerným roztokem, sirobem a vzniklá surovina se čistí promýváním vodou v odstředivkách. Částečně rafinovaný cukr se rozpouští v horké vodě na cukerný roztok, který se dále čistí odbarvením a .Jakmile ale pečete více, začnete poznávat další druhy cukru a na co se hodí.
- Bílý cukr krystal. Bílý řepný cukr je tím nejběžnějším typem cukru, který v kuchyni najdete.
- Moučkový cukr. Je to cukr krystal, který byl velmi jemně rozemlet a smíchán s kukuřičnou moučkou, aby nezhrubl.
- Hnědý řepný cukr.
- Třtinový cukr.
- Tipy.
Jak se získává cukr : Od řepy ke Korunnímu cukru
Cukr se vyrábí z domácí cukrové řepy. Po sklizni na podzim se dopraví řepa z pole na zpracování do cukrovarů firmy AGRANA (viz obrázek). Po očištění a rozdrcení se cukr extrahuje z řízků. Výsledná šťáva se zahustí a následně nechá krystalizovat.
Jakou trvanlivost má cukr
Kukuřičný škrob: I kukuřičný škrob má neomezenou trvanlivost. Uchovávejte ho však na tmavém místě a při pokojové teplotě. Cukr: Bílý, hnědý, třtinový a práškový cukr lze skladovat neomezeně dlouho, pokud je hermeticky uzavřen.
Jak dlouho lze skladovat cukr : Na suchém místě bez extrémních teplot vydrží cukr opravdu dlouho, tedy celá léta, jen je třeba skladovat ho v uzavřené nádobě a v suchu. Neobsahuje totiž téměř žádnou vodu ani tuk, tedy nedává prostor k množení bakterií. Může se stát, že ztuhne a vytvoří hrudky, to ale není na závadu.
Obsah článku
- Počítejte a snižte příjem sacharidů
- Na potravinách sledujte glykemický index.
- Jezte častěji, ale menší porce zdravých jídel.
- Mějte dostatek vlákniny.
- Mějte dostatek hořčíku a chromu.
- Konzumujte probiotické potraviny.
- Jezte menší porce jídla.
- Pijte dostatek vody.
V každém případě je pravý hnědý nerafinovaný cukr lepkavý, protože do něj přechází část sirupu, vařeného z třtiny nebo řepy. Pravdou ale je, že původní barva cukru byla tmavá, protože ho výrobci neuměli vyčistit. Bílou barvu dala cukru až rafinace. Bělost požaduje u cukru i vyhláška ministerstva zemědělství č.
Jak se dělí cukry
cukerné jednotky. Podle počtu cukerných jednotek dělíme sacharidy na tři základní skupiny, monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy, ke kterým se ještě přiřazuje skupina tzv. složených (komplexních) sacharidů. Monosacharidy obsahují jednu cukernou jednotku.Nejlepší je nerafinovaný třtinový cukr, který se vyrábí z nečištěné cukrové třtiny. Díky tomu si zachovává živiny a mikroelementy, které nejsou přítomné v bílém cukru. Při výběru třtinového cukru je vhodné volit ten, který obsahuje nejvíce melasy.Karamel pálený cukr je oranžovo hnědá viskózní potravina připomínající med s typickou sladkou chutí. Produkt je použitelný k ochucování bonbónů, pudinků, nebo kolových nápojů.
Nadbytek cukru ve stravě vede k hyperglykémii (vysoké hladině cukru v krvi), která poškozuje cévní stěny a z hlediska rizika rozvoje srdečně cévních onemocnění je pravděpodobně nebezpečnější než cholesterol. Opakované přejídání se cukry vysiluje slinivku břišní a vede ke snížené senzitivitě inzulinových receptorů.
Jak dlouho po minimalni trvanlivosti : Po uplynutí data spotřeby by se již neměly konzumovat.
Na druhé straně, potraviny s označením datum minimální trvanlivosti (DMT) mohou být konzumovány i po uplynutí data uvedeného na obale.
Co se nikdy Nezkazi : Nedělejte chyby!
- Sůl. Sama sůl funguje jako konzervant, proto můžete mít jistotu, že se nezkazí.
- Bílá rýže. Skladujete-li bílou rýži ve vzduchotěsné nádobě při teplotách pod 5 °C, udrží si obsah živin a chuť až po dlouhých třicet let.
- Hořká čokoláda.
- Cukr.
- Koření
- Instantní káva.
- Ocet.
- Nápoje s vysokým obsahem alkoholu.
Jaká hladina cukru je nebezpečná
Typické příznaky hyperglykémie se však mnohdy projevují až od hodnot 10–15 mmol/l. Glykémii 15–20 mmol/l považujeme za akutně nebezpečnou, protože může vést k většímu odvodnění organismu a k život ohrožujícímu okyselení krve – ketoacidóze.
Celozrnné obiloviny, luštěniny, ovoce a zelenina jsou vynikající volbou. Tyto potraviny obsahují vlákninu, která zpomaluje vstřebávání glukózy a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Vláknina také podporuje pocit sytosti, čímž snižuje riziko přejídání.„V nabídce cukrů je nejzdravější variantou cukr třtinový. Obsahuje zdraví prospěšnou melasu, která tam není dodatečně přidávána. Na etiketě takového výrobku je uvedeno ,vyroben z cukrové třtiny'. Pak máte určitou záruku, že kupujete pravý třtinový cukr.
Který cukr je jemnější : Druhy cukru
Krystal je nejhrubší, krupice je o něco jemnější, moučka nejjemnější. Moučkový cukr o něco méně sladí, má totiž nižší obsah sacharózy než ostatní druhy, protože se do něj přidávají protihrudkující látky, které mají zabránit vlhnutí. Jemnější cukr totiž vlhne víc než třeba krystal.