Tipy pro přípravu sušené cibule
Cibuli usušíte i na slunci. Rozprostřete ji na plech a umístěte ho na místo, kde na něj bude dopadat přímé slunce. Sušte ji po dobu 2-3 dnů, dokud nezměkne a nezesvětlá. Cibuli můžete sušit i v sušičce na ovoce a zeleninu.Smažená cibulka je připravována podle klasického receptu na přípravu aromatické a křupavé cibulky. Čerstvá bílá cibule se nakrájí na pravidelné plátky, rychle se obalí hladké mouce a ihned se osmaží dozlatova. Mouka vytvoří křupavou kůrku a cibule nesaje tolik oleje.Skvěle se hodí k přípravě omáček, polévek a vývarů, dochucování hráchu, čočky a špenátu. Hodí se také k masu a zelenině. Cibule sušená by měla být uchovávána ve vzduchotěsné nádobě a skladována na chladném suchém místě.
Jak zpracovat cibule : Cibuli najemno nakrájenou můžete promíchat s olejem a zmrazit ve formách na muffiny či v tvořítkách na led. Až formy ztvrdnou, můžete je opět sesypat do pytlíku či nádoby. Takto upravenou cibuli užijete hned při smažení, jako základ omáček, polévek apod. V mrazáku vám cibule vydrží až 6 měsíců.
Jak sušit cibuli bez sušičky
Cibuli si můžete usušit také v troubě.
Postupujte stejně jako v případě sušení v sušičce, tady si jen kolečka cibule musíte rozložit na plech vyložený pečícím papírem a troubu zapnout na 60 stupňů. Dvířka trouby byste měli nechat po celou dobu trochu otevřené, aby se v ní nehromadila vlhkost.
Jak sušit cibulovou nať : Pokud nejste fanda mrazáků, budete spíš nať sušit. Zase je potřeba dobře umýt a pro sušení vybrat jen pěkné natě, které nejsou zažloutlé. Já osobně suším dvěma způsoby, jeden je přímo ve svazku, kdy umyté natě znovu svážu a pověsím ve špajzu a pak vždy jen opatrně odeberu potřebné množství.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na slabá kolečka, která od sebe rozdělíme, obalíme v hladké mouce a v jedné vrstvě smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Hotové odkládáme na ubrousek odsát přebytečný tuk. Cibulkou zdobíme bramborovou, hrachovou nebo nastavovanou kaši, čočku… a to nám stačí jedna cibule na osobu.
Cibuli nakrájíme na kroužky, které obalíme v mouce smíchané s mletou paprikou a usmažíme v rozehřátém hrnci s olejem. Smažíme pozvolna, na mírném plameni. Během smažení kroužky lehce promícháme, aby se neslepily. Dozlatova usmažené kroužky vyndáváme na papírový ubrousek, aby okapal přebytečný tuk, a osolíme.
Jak použít sušenou smaženou cibuli
Použití v kuchyni: Sušenou smaženou cibuli využijeme při každodenním vaření, přidáváme do gulášů, polévek, pod masa, do salátů, na pizzu, do těstovin a podobně. Můžeme jí posypat uvařené fazole, čočku nebo hrách přímo na talíři.Cibule proti výronům, plísním i bradavicím
Pro své antibiotické, antivirové a protizánětlivé účinky je cibule zevně užívána i pro úlevu od otoku a zarudnutí při výronech a pohmožděninách a také k léčení kožních potíží, jako jsou plísně nebo bradavice, které se často vyskytují na chodidlech a prstech na nohou.Vhodné je skladovat cibuli při vlhkosti vzduchu 65–75 %. Přes zimu může posloužit jako skladovací prostor i balkon, pokud nejsou mrazíky, nebo sklep, jestliže není příliš vlhký. Je potřeba cibuli zajistit proudění vzduchu, aby nezačala plesnivět. Správně uskladněná žlutá cibule vydrží i několik měsíců.
Cibuli nasekejte najemno nebo připravte v kuchyňském robotu a promíchejte s olejem. Směsí naplňte tvořítka na ledové kostky a nechejte zamrazit. V okamžiku, kdy jsou kostky tuhé, vyklepněte je z tvořítka a uzavřete do sáčku, který uložíte do mrazáku.
Jak sušit v troubě : sušení v troubě
Poněkud rychleji, ovšem energeticky náročněji usušíte ovoce v troubě. Ovoce sušte na speciálních sítech, protože na plechu k němu z jedné strany teplý vzduch nemůže, a sušení tak trvá déle. Sušit začněte zhruba na 30 °C. Až se ovoce trochu scvrkne, zvyšte teplotu na 70 °C.
Jak vymačkat šťávu z cibule : Vyždímejte si všelék. Pokud z cibule ale chcete doslova vyždímat co nejvíc koncentrované šťávy, jednoduše hoďte oloupanou a pokrájenou cibuli do hmoždíře, nadrťte a nechte chvíli stát. Šťávu sceďte a přelijte do uzavřené nádobky. Podávejte 2 až 3 lžičky denně při nachlazení či nemoci, 1 denně jako prevenci.
Jak udělat křupavou cibuli
Nakrájenou cibuli můžete před smažením lehce obalit v hladké mouce a protřepat. Bude hezky křupavá. Tuku tolik, aby byla cibule těsně ponořená, teplota střední. Tuk rozpalte a pak vhoďte cibuli.
Cibuli nakrájíme – menší na čtvrtky, větší na silnější půl-čtvrtkolečka – a naskládáme do sklenic. Zalijeme nálevem, zavíčkujeme a zavaříme (85°C/25 mniut).Cibuli nakrájíme na ne úplně drobné kousky. V hrncích rozehřejeme olej a dáme restovat cibuli, pozor nesmažit, cibule by měla být zesklovatělá a ne tvrdá. Potom ji dáme co nejvíc okapat od tuku a rozložíme na tácky sušičky a dáme sušit. 5 kg cibule je 600 g usušené.
Jak udělat cibuli na sladko : Jak na to Cibuli nakrájejte na měsíčky. V litinové pánvi nebo hrnci na másle cibuli zvolna restujte, dokud nezměkne, pak přidejte cukr a balzamiko a nechte zkaramelizovat. Hotovou cibulku dle chuti dosolte.