Jak správně uvařit sóju
Na přípravu 100 g sójového masa, použijeme cca 700 ml vody, 1 lžíci sypkého bujónu, 3 lžíce sójové omáčky a vaříme zhruba 20 minut. Poté slijeme (vodu dále nepoužíváme, jelikož obsahuje látky, které způsobují nadýmaní) a důkladně vodu vymačkáme, aby později sója mohla vstřebat okolní chuť.Boby namočíme přes noc do studené vody. Vodu slijeme a sóju zalijeme trojnásobným množstvím vody. Vaříme ji v tlakovém hrnci 40 minut nebo v obyčejném hrnci dvě a půl hodiny. Čas vaření je potřeba dodržet, protože po delším vaření začnou boby tvrdnout.Sójové nudličky vložte do vroucí osolené a bujónem ochucené vody. Vařte 20 minut, slijte, přebytečnou vodu z nudliček vymačkejte. Použijte do zeleninových jídel.
Jak zpracovat sóju : Uvařenou sóju používáme jako jiné luštěniny – na kaše, polévky apod. Můžeme ji použít do salátů nebo třeba do rizota. K rychlé přípravě salátů či pomazánek můžeme použít i konzervovanou sóju v plechovce. Sójové boby i další výrobky ze sóji seženete běžně v obchodech, v BIO kvalitě v obchodech se zdravou výživou.
Co obsahuje sójové maso
Obsahuje až 50 % bílkovin. Nízká je také jeho kalorická hodnota. Neobsahuje lepek, za to má velký podíl vlákniny. Z vitaminů jsou zastoupeny ty z řady B, dále A, E a z minerálních látek vápník, fosfor a železo.
Co Uvarit že sóji : U sojového masa je důležitá příprava. Dobře uvařené a namarinované umožňuje pestré využití: plátky grilujeme, sojové nudličky smažíme se zeleninou po asijsku, z kostek se dokonce dají připravit výpečky. Granulát pak slouží třeba do karbanátků nebo boloňské omáčky.
Zdravá sója
Fermentovaná sója je bohatým zdrojem bílkovin, probiotik a v našich dietách vzácného vitamínu K2. Vitamín K2 je základem správného využití vápníku v těle a pevných kostí. Nově se zjišťuje jeho role ve zpomalení projevů stárnutí a podpoře imunity. Vitamín K2 je silným antioxidantem.
Pro tradiční proces výroby sójové omáčky je typický velmi pečlivý výběr sójových bobů a pšenice. Tyto dvě ingredience jsou společně rozdrceny a smíchány. Do směsi se následně přidává voda, která se přivede k varu. Směs se vaří do té doby, dokud nejsou zrna zcela měkká.
Kolik bílkovin má sójové maso
100 g sójového masa průměrně obsahuje 327 kcal, 51,4 g bílkovin, 33,9 g sacharidů a 1,2 g tuku.Tofu nasladko
- Tofu pomazánka s mořskou řasou wakame. Do 20 minut.
- Tofu kari. Do 30 minut.
- Opékaný salát s tofu a chilli papričkou. Do 20 minut.
- Knedlíky tofu & dvojí jahody. Do hodiny.
- Sezamové nudle s tofu. Do 30 minut.
- Tofu na černém pepři. Do 20 minut.
- Kořeněné kedgeree s tofu.
- Sezamovo-zázvorové špízy s tofu a šiitake.
Rizika konzumace sóji
Většina lidí jí bohužel sóju v takové podobě, že jim může i škodit – zvlášť ve větším množství. „Obsahuje totiž například goitrogeny, které potlačují funkci štítné žlázy, nebo fytáty, které omezují využití vápníku, hořčíku a železa ze stravy. Antinutrienty v ní zase omezují trávení bílkovin.
Jak často sójové výrobky jíst
To platí i o ostatních luštěninách, obilovinách či zelenině. Když si dáme nějaký tradiční sojový výrobek 2 – 3x týdně a budeme častěji používat kvalitní sójovou omáčku (shoyu) a misopastu, nemůžeme si uškodit – ba naopak jen prospět.
Kdy pridat sojovou Omacku : Pokud pečete tofu, tempeh nebo seitan, potřete je před pečením sojovou omáčkou a pokud je smažíte na pánvi, tak je sójovou omáčkou zastříkněte. Díky ní budou nejen šťavnaté, chutné, ale také zlatavé. Podobně můžete potřít i slané kapsy, pirohy, slaný štrůdl a další slané pečivo.
Jak udělat omáčku k rýži : V hrnku smícháme vodu, solamyl, sojovou omáčku, ocet, cukr, podravku a sůl. Na pánvi rozehřejeme olej a vlijeme obsah hrnku za stálého míchání a dle potřeby doředíme studenou vodou do potřebné hustoty. Povaříme asi 3 minuty a nakonec vmícháme prolisovaný česnek. Podáváme s rýží.
V jakém mase je nejvíc bílkovin
TABULKA: Kolik bílkovin obsahují nejoblíbenější zdroje
| Zdroj bílkovin | Původ | Množství bílkovin ve 100 g |
|---|---|---|
| Krůtí maso | Živočišný | 22 g |
| Losos | Živočišný | 22 g |
| Fazole | Rostlinný | 22 g |
| Hovězí maso | Živočišný | 21 g |
2. Parmezán je rekordman v obsahu bílkovin. Je tomu tak především z toho důvodu, že má oproti jiným sýrům vyšší obsah sušiny. Tvrdý parmezán díky tomu může s přehledem atakovat hranici 30–35 g bílkovin na 100 g sýru, což je mezi sýry prakticky rekordní množství.Nejjednodušší způsob, jak tofu dochutit je sójovou omáčkou – stačí ho pokapat a dále péct či grilovat. Pokud si s tím chcete víc vyhrát, můžete tofu naložit do nějaké marinády – například hořčičné či sladkokyselé.
Jak udělat tofu na pánvi : Na velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni, dokud není horký. Jeden kousek po druhém obalujte tofu v kukuřičném škrobu z obou stran a poté je obalte v rozšlehaném vejci. Ihned přendejte na pánev. Smažte, dokud obě strany nezezlátnou.