Prosejeme co nejjemnějším sítkem cukr, přidáme citron a šleháme co nejvyšší rychlostí, až bílek zhoustne. Pak do směsi prosejeme škrob a mícháme do pevné hmoty. Pokud máme větší bílek, přidáme cukr, pokud je směs příliš hustá, přidáme citron. Správně hustá poleva by na metlách šlehače měla držet špičky a nesmí stékat.Moučkový cukr dvakrát přesejeme přes jemné sítko (pokud důkladně cukr neprosejete, bude se vám ucpávat zdobící trubička). Přidáme bílek a mícháme vařečkou tak dlouho, až se cukr rozpustí a vznikne jemná bílá poleva (trvá to asi 15 minut).Jako základ si připravte moučkový cukr, bílky s pokojovou teplotou. Na 1 bílek připadne cca 150 g cukru. Cukr je dobré několikrát prosít, aby případné hrudky neucpávaly zdobící trysky. Do polevy můžete přidat trošinku bramborového škrobu nebo naopak pár kapek vody a také citronovou šťávu.
Jak dlouho vydrží Bílková poleva : Jak dlouho vydrží bílková poleva
Nespotřebovanou polevu můžeme uchovat až 3 dny v lednici.
Jak si vyrobit polevu
Do kastrůlku, který je ve vodní lázni, dáme rozpustit tuk s cukrem a mlékem. Neustále směs mícháme. Dosypeme kakao a mícháme nad vodní lázní, dokud se směs nespojí a nezhoustne. Polevu můžeme využít na moučníky, perníky a řezy.
Co se zbylou bílkovou polevou : Bílková poleva nejen na perníčky
Bílkovou polevou můžete zdobit perníčky, ale i slavnostní dorty. Využijete k tvorbě cukrových krajek nebo k psaní písmen a číslic. Na cukroví ji lze i zapéct, jako v receptu na ořechové hvězdičky s bílkovou polevou.
Polevu na potažení dortu připravíte smícháním 200 g čokolády se 140 g rostlinného tuku. Když vše rozmícháte dohladka, vmíchejte ještě 100 ml horké vody. Na dezerty je nejlepší smíchat čokoládu s máslem v poměru 1 : 1, nebo šlehačkou v poměru 2 : 1, takto poleva zůstane tekutější.
Postup přípravy
Mléko se skořicí přivedeme k varu a zvolna mírně vaříme zhruba 5 minut. Mléko odstavíme, vyjmeme skořici, přidáme na kousky nalámanou bílou čokoládu. Mícháme, až se nám čokoláda rozpustí, už nevaříme. Před podáváním mléko s čokoládou vyšleháme ponorným mixérem.
Kolik kostek cukru je v půl litru piva
Například jedna tabulka Studentské pečeti obsahuje přes 24 kostek cukru. Aby člověk spálil energii, kterou obsahuje, měl by vyrazit na dvouhodinovou procházku. Půllitr českého národního nápoje – pivního ležáku – obsahuje dvě až tři kostky cukru.Správný poměr cukru k bílkům: Na jeden bílek použijte 50-60 g cukru. Nižší množství cukru může vést k příliš měkkému sněhu, který v troubě neudrží tvar kokosek.Stává se, že poleva neztuhne, jelikož je přešlehaná (šlehali jste jí moc dlouho). Příště zkuste šlehat kratší dobu.
Na ganache potřebujete hořkou čokoládu s obsahem kakaa minimálně 60 %, dále smetanu, nejlépe tedy smetanu ke šlehání. Postup přípravy je snadný. Smetanu zahřejete v kastrůlku a horkou ji pak nalijete do misky s rozlámanou čokoládou. Za stálého míchání se čokoláda ve smetaně rozpustí a vytvoří kompaktní hmotu.
Jakou čokoládu na polevu : 1. Jaká čokoláda, taková poleva! V cukrárnách se rozpouštějí pecky kvalitní tmavé, mléčné i bílé čokolády nebo kuvertura – čokoláda s přidaným kakaovým máslem určená přímo na polevu. V obou případech platí, že čím vyšší obsah tuku a kakaového másla, tím lepší struktura a lesk budoucí polevy!
Jak skladovat polevu : Dorty a zákusky polité čokoládovou polevou nikdy nedávejte rovnou do ledničky. Uložte je jen někam na chladnější místo. Vlivem velkých teplotních rozdílů by totiž mohla poleva popraskat a ztratit pěkný vzhled. Nejlepší polevu připravíte rozpuštěním 200 gramů kvalitní hořké čokolády se 140 gramy rostlinného tuku.
Jak udělat polevu bez čokolády
Do kastrůlku, který je ve vodní lázni, dáme rozpustit tuk s cukrem a mlékem. Neustále směs mícháme. Dosypeme kakao a mícháme nad vodní lázní, dokud se směs nespojí a nezhoustne. Polevu můžeme využít na moučníky, perníky a řezy.
Do rozpuštěného kakaového másla poté přimícháme moučkový cukr a sušené mléko. Do bílé čokolády zcela hladké konzistence pak na závěr vmícháme nasekané sušené jahody. Tekutou bílou čokoládu nalijeme do formy na čokoládu (popř. libovolných malých formiček – výborné jsou silikonové) a dáme ztuhnout do ledničky.Výživové hodnoty
| Běžné hodnoty | na: 100 ml | 250 ml (%*) |
|---|---|---|
| Tuky: | 0 g | 0 g (0%) |
| z toho nasycené mastné kyseliny: | 0 g | 0 g (0%) |
| Sacharidy: | 11,2 g | 28 g (11%) |
| z toho cukry: | 11,2 g | 28 g (31%) |
Kolik je jedna kostka cukru : Hmotnost. Kostka cukru má obvykle hmotnost 3 až 6 g (typicky 5 g).