Nastrouhejte najemno syrové brambory, přidejte vajíčko, polohrubou mouku a sůl a vyrobte hodně tuhé těsto. Nechte zavadnout a mezitím na pánvi na troše sádla anebo oleje opečte slaninku, aby zesklovatěla. Těsto pak strouhejte přes struhadlo „haluškáč“, do vařící osolené vody. Když halušky vyplavou, jsou uvařené.Do mouky přidáme vejce, sůl a necelého půl litru vlažné vody, aby vzniklo polotuhé tahací těsto. Zavaříme přes formu na halušky v osolené vodě(vodu osolíme o něco víc než na brambory). Jak vyplavou, vytahujeme. Dáme na ně kousek sádla, aby se neslepily.Postup přípravy receptu
Brambory oškrábeme, nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme 1 vejce, sůl a polohrubou mouku, abychom vytvořili tužší těsto. Těsto dáme do sítka na halušky a propasírujeme do vařící vody (nebo těsto dáme na prkénko a do vařící vody oddělujeme nožem přibližně stejné kousky).
Jak se dělají halušky se syrem : Do hrnku si dáme sýr, přidáme 4 lžíce studené vody, rozmícháme do hladka. Na halušky nalijeme sýr, přidáme cibuli se slaninou bez vysmaženého tuku, nakonec dochutíme solí.
Jak se dělají halušky bez brambor
Polohrubou mouku smícháme se solí, vejcem a postupně přiléváme vodu. Vymícháme hustější těsto. Těsto protlačujeme přes síto na halušky do vroucí osolené vody. Vařící se halušky pořádně odspoda od hrnce zamícháme, aby nebyly přilepené ke dnu.
Co je potreba na halušky : Halušky připravíme tak, že nastrouháme syrové brambory (polovinu na jemno a druhou polovinu hruběji), přidáme, vejce, sůl a mouku. Promícháme, lžící tvarujeme nočky a vaříme ve vroucí osolené vodě 5-10 minut.
Ze zelí slijeme vodu, popřípadě překrájíme, dáme do hrnce a dusíme pod pokličkou cca 10-20 minut. Občas dolijeme vodu, asi 5-10 ml. Když je zelí hotové, přidáme ho k haluškám i se slaninou. Promícháme, popřípadě ještě dosolíme a opepříme.
Existují halušky vždy podávané s bryndzou (sýrem), někdo dělá i halušky s mákem a dokonce i halušky s povidly. Halušky z bramborového těsta s kyselým zelím a smaženou slaninou se označují jako strapačky. Nejznámější jsou ale brynzové halušky.
Jakou mouku dát místo Polohrube
Polohrubá mouka má jemnější zrno a hodí se na přípravu sladkého i slaného pečiva. V některých případech ji můžete zaměnit za hladkou mouku. Hladká mouka je nejčastěji používaná mouka s jemným a hladkým zrnem.Halušky se připravují z bramborového těsta smíchaného se speciálním druhem ovčího sýra – brynzou. Na talíři se pak na halušky dá ještě opečená slanina s omastkem. K brynzovým haluškám se skvěle hodí kysané mléko.Výživové hodnoty
| Běžné hodnoty | na 100g | na porci (400g) |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 550 kJ | 2199 kJ |
| – | 131 kcal | 524 kcal |
| tuky | 4,4 g | 18 g |
| – z toho nasycené mastné kyseliny | 0,8 g | 3,0 g |
Suroviny
- brambory 750 g. varný typ C.
- mouka pšeničná polohrubá 250 g.
- vejce 1 ks.
- slanina 150 g.
- brynza 200 g.
- smetana ke šlehání 100 ml.
Co patří do halušek : V současnosti se pravé halušky připravují z bramborového těsta. Narozdíl od bramborových noků však do halušek patří brambory syrové a nastrouhané, jsou tak vlastně jakousi zmenšenou verzí našich chlupatých knedlíků. Brambory by se také neměly strouhat na jemném struhadle, ale spíš utřít na tom s ostrými hroty.
Jaký je rozdíl mezi Špeclemi a haluškami : To je jednoduché. Halušky mají základ z bramborového těsta. Špecle mají základ ze specielní mouky, která je něco mezi hladkou a polohrubou.
Co když nemám polohrubou mouku
Dala bych normálně hladkou, mám několik receptu kde je jen hladká, třeba na vánočku, je to potom jen jemnější. Dala bych hladkou..
Když dáte naopak hladkou místo hrubé, tak pokud s tím recept nepočítá, bude, díky většímu uvolnění lepku, těsto obvykle tužší a gumovější. U těch knedlíků by vyšel asi trochu brok. Ale taky se to samozřejmě dá, jen se to obvykle buď míň hněte, nebo se to trochu nadlehčuje škrobem nebo větším množstvím housky.Výživové hodnoty
| Běžné hodnoty | na 100g |
|---|---|
| Energie (kcal) | 253 |
| Tuky (g) | 3,3 |
| z toho nasycené mastné kyseliny (g) | 0,3 |
| Sacharidy (g) | 47,7 |
Kolik kcal má lidské maso : Propočítal nutriční hodnotu dospělého muže, včetně vnitřností či morku kostí a došel k číslu 126 tisíc kalorií. Pokud by se započítalo jenom maso ze svalů, pak kanibal z průměrného člověka získá jen něco málo přes 30 tisíc kalorií. To je asi šestkrát méně, než má kůň, nebo sto desetkrát méně, než měl mamut.