Jak správně péct třené těsto
Moučníky pečeme při 180 °C (vyšší moučníky jako bábovky dopékáme při 160 °C) a v průběhu pečení kontrolujeme špejlí, která musí být suchá. Hotový moučník poznáme tak, že se okraje oddělují od formy, je krásně růžový a voní.Do kynutého těsta je možná lepší dát olej, který je v pokojové teplotě tekutý, díky tomu bude těsto po upečení vláčnější. Jako přísada má jinou texturu. Po upečení ale už zase mažeme máslem. Tam je ta chuť.K tření (šlehání) těsta je ideální využít robota s plochým šlehacím nástavcem, případně ruční šlehač se dvěma metlami. Základem třeného těsta je změklé máslo + cukr + žloutky, které se zapracovávají postupně. Výsledkem je světlá krásně krémová hmota.
Jaký cukr do třeného těsta : Třené těsto
Přidáváme-li do něj sníh z bílků, není nutné už přidávat kypřicí prášek. Chceme-li naopak ušetřit vejce, vždy přidáme kypřicí prášek. Nejvhodnější je mouka hrubá nebo polohrubá. Cukr používáme krupicový, protože napomáhá dobrému rozetření a rozprostření tuku v těstě.
Jak dlouho kyne těsto v troubě
Nechte ho asi 1,5 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí objem. Pak těsto propracujte, rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a na něj vyskládejte vypeckované švestky. Potřete medem nebo zasypte trochou třtinového cukru a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte asi 40 minut dozlatova.
Co upéct z kynutého těsta : 9 lahodných receptů z kynutého těsta
- Základní kynuté těsto. Více než hodinu.
- Mexický čokoládový cop. Více než hodinu.
- Malinový věnec. Více než hodinu.
- Karamelové bochánky s ořechy. Do 20 minut.
- Skořicové rolky. Do hodiny.
- Kynuté knedlíky vařené v ubrousku.
- Nejlepší kynuté buchty.
- Kynutý koláč s tvarohem, rybízem a drobenkou.
Stačí do těsta přidat namleté nebo nastrouhané piškoty, které těsto zahustí. Pokud máte těsto naopak příliš suché a při pokusu o vyndání z formiček se drolí, přilijte trochu tekutiny. Může to být třeba mléko, smetana, rum nebo rozpuštěné máslo.
Pro vypracování těsta můžeme místo vařečky použít rovněž svoje ruce. Když se nám těsto lepí na prsty, musíme ho ještě hníst nebo můžeme přidat trochu mouky. Hotové vypracované těsto posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme aspoň 30 minut kynout.
Jak dlouho třít máslo s cukrem
Pokud se někomu nechce používat vidličku, či má větší množství másla, tak stačí vzít mixér a máslo s cukrem vyšlehat do "pěny" (šleháme cca 5 minut). A je to! =) Ve výsledku primitivní věc, která dokáže pěkně zamotat hlavu.Těsta s práškem do pečiva vznikají tak, že v jedné nádobě nejprve smícháte suché přísady (včetně prášku), v druhé nádobě smícháte tekuté suroviny. Cukr je kupodivu vhodnější brát jako tekutou přísadu. Nakonec to vše jen velmi rychle a nedokonale promícháte metličkou dohromady.Patří mezi ně třeba čekankový sirup, kokosový cukr, stévie, erythritol, xylitol či javorový sirup.
Kynutí: správně nakynuté těsto by mělo přibližně zdvojnásobit objem. Tradičně těsto kyne v teplém prostředí mezi 25–30 °C asi 45 minut (při použití sušených kvasnic 1 hodinu). Existuje však i pomalé kynutí. V chladu v lednici může trvat i celý den (či přes noc) a výsledné pečivo pak bývá jemnější.
Jak se peče kynuté těsto : Troubu nastavte dle receptu, zpravidla na 160-185 °C. Pečte ve vyhřáté troubě zvolna dozlatova a troubu zbytečně neotvírejte. Pečete-li buchty, nemačkejte je příliš těsně k sobě. Potřebují prostor, jinak půjdou do výšky a než se propečou uvnitř, kraje budou vysušené a tvrdé.
Jak dlouho se peče koláč z kynutého těsta : Vykynuté těsto vytvarujeme rovnoměrně na máslem vymazaný plech, poklademe na něj vypeckované půlky meruněk (slupkou dolů, aby do těsta nevytékala šťáva), posypeme drobenkou a okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 35 minut.
Jak dlouho před pečením vyndat těsto z lednice
Vejce a máslo by mělo mít při zadělávání těsta pokojovou teplotu, proto je vyndejte alespoň 30 minut před přípravou moučníků z lednice.
Lepivé těsto
Potřebujete z těsta vyválet placku, ale těsto je velmi lepivé a nechcete jej příliš podsypávat, aby nebylo samá mouka Váleček vložte na 10 minut do mrazáku. Poradíte si i tak, že na vál natáhnete fólii nebo použijete silikonovou podložku. Těsto se nebude vůbec lepit!Jak tedy utřít máslo s cukrem Jednoduše! Máslo pokojové teploty nakrájíme či nastrouháme na hrubém struhadle do misky a přidáme množství cukru, které je v receptu. Nyní přichází na řadu vidlička, kterou budeme cukr "zamačkávat", zamíchávat do másla.
Jak dlouho nechat změknout máslo : Co je změklé máslo
Změklé máslo využíváme na namazání čerstvého pečiva, do krémů a pomazánek a také při pečení moučníků a pečiva. Při pokojové teplotě bychom na změknutí čekali přibližně 1-1,5 hodiny.