Treska obecná (Gadus morhua Linnaeus, 1758) je mořská ryba z čeledi treskovitých, která může dorůstat velikosti až 2 m a hmotnosti 90 kg. Jde o silnou a mohutnou rybu, která žije v hejnech v oblastech nad pevninským šelfem, kde v hloubce mezi 30 až 80 metry vyhledává svoji kořist v podobě malých ryb (např.Tresku pečeme v troubě rozehřáté na 180 °C asi 15 až 20 minut. Ryby je hotová, když její maso lístkuje a dá se snadno oddělit vidličkou. Opečené porce opatrně přeneseme na talíř a podáváme se šťávou z pekáče nebo s rozpuštěným máslem navíc.Filety opékejte 4 až 5 minut. Celou rybu pečte zhruba 4 minuty z každé strany. Pro lepší šťavnatost nechte ještě pět minut dojít v troubě rozehřáté na cca 50 stupňů.
Jak se připravuje tmavá treska : Filety tresky omyjte, důkladně osušte a rozdělte na porce. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, potřete olivovým olejem, osolte, opepřete, přidejte pár snítek tymiánu a dejte do trouby vyhřáté na 180 °C. Ryba se bude péct asi 15 minut.
Kolik stojí kilo tresky
Další informace
| Cena za kg | 185 Kč/kg |
|---|---|
| Váha | 1 kg |
| Zpracování | Filé porce (kostky) |
| Způsob produkce | Odlov |
| Kategorie lovného zařízení | Vlečné sítě |
Co to je treska : Treska obecná (Gadus morhua, angl. cod) je dravá ryba, která se nejčastěji vyskytuje v severních vodách Atlantického oceánu od Špicberk k západnímu pobřeží Velké Británie a podél břehů Grónska a severní Ameriky. Mladé exempláře se živí měkkýši a malými kraby, později loví i menší ryby.
Omytou a osušenou rybu obalíme v mouce, pak v jogurtové směsi a nakonec obalíme v lupínkách. Obalené filety poskládáme na plech na pečicí papír a pokapeme olivovým olejem. Plech vložíme do rozehřáté trouby na 220 stupňů a pečeme 20 minut, záleží na troubě. Podáváme s dipem nebo kečupem.
Nejjednodušší recept na zdravou přípravu: Nerozmražené filé osolte a okořeňte. Položte na pečicí papír a vložte bez podlévání do trouby rozpálené na 200 °C. Pečte asi 10 minut bez otáčení. Také je možné ke konci přípravy položit na porce kousek másla a před podáváním lehce porce pokapat citronem.
Jaké ryby nemají kosti
Druhou možností je objednat si sladkovodní rybu, která kosti nemá. Mezi takové ryby patří jeseter či sumec. V současnosti se začínají těšit velké oblibě, a s klidem vám mohu říci, že když je hosté ochutnají, tak jsou překvapeni plnou chutí a texturou masa.Příprava – tresku omyjeme, osušíme, ochutíme kořením na ryby a na 2 hodiny naložíme do směsi bylinek (rozmarýn, tymián, smil) a citronového oleje. Poté filety po obou stranách opečeme na pánvi na oleji s bylinkami, ve kterém byly naloženy.Další informace
| Cena za kg | 335 Kč/kg |
|---|---|
| Zpracování | Steak |
| Způsob produkce | Odlov |
| Kategorie lovného zařízení | Zatahovací tenatové sítě a podobné sítě |
| FAO zóna | 027 |
Treska tmavá
Vyskytuje se po celém pobřeží Norska, nejčastěji ve velkých hejnech, která se vyskytují na volném moři, ale za potravou táhnou i do fjordů. Obvykle bere na menší nástrahy délky do 15 cm (malé pilkery, úhoříci, chobotničky, twistery apod). Často se loví na přívlač na pilkiny a těžké plandavky.
Jak se dělá treska : Do pekáče vysypte zeleninu a na ní máslo, tresčí filety posolte, okmínujte a položte na zeleninu, zalijte trochou vody. Přiklopené do trouby na maximální teplotu (250 °C), když se voda začne vařit odklopte a pokračujte dalších 10 minut na maximální teplotu. HOTOVO.
Jak poznat že je ryba hotová : „Zkuste ji zatahat za hřbetní kost. Když půjde snadno vyndat, je ryba hotová,“ radí. Kuchař rybu připravuje vcelku tím nejjednodušším způsobem. Zvenčí i zevnitř ji nasolí, opepří, do břicha přidá pár bylinek (tymián, petrželku a snítku rozmarýnu) a pokape olejem.
Jak udělat rybí filé na pánvi
Rybí filety z obou stran osolte a opepřete a vložte do pánve. Opékejte 3 minuty z každé strany. Rybu podávejte posypanou opečenou kúrou s mandlemi, petrželkou a pokapanou trochou oleje z pánve. Jako přílohu můžete naaranžovat rukolu, nabídnete i skrojky citronu.
Z našich ryb nemají vytvořený žaludek Cyprinidae, Cobitidae (s výjimkou mřenky mramorované) a Gobiidae. Přední část střeva je u některých rybích druhů (kapr obecný) rozšířena a bývá označována jako bulbus intestinalis, potom se zužuje na konstantní vnější průměr, který je zachován až k análnímu otvoru.Úhoří maso je bílé, šťavnaté, tučné a lahodné. Nemá kosti a řadí se mezi nejchutnější rybí maso vůbec.
Jak správně okořenit rybu : Jak rybu ochutit
Nebojte se používat různé ochucené oleje, čerstvé bylinky, nebo svěží omáčky. Na mořské ryby je tradiční kombinace pepře a citronu, na sladkovodní sůl a kmín, ale možností je mnohem více. Ideální je, když se k rybě přidají čerstvé bylinky, které ji skvěle dochutí, ale zároveň chuť ryby nepřehluší.