Tofu se vyrábí srážením jemně rozmixovaných vařených sójových bobů. Jako každá luštěnina se i sójové boby nejprve důkladně propláchnou a následně namáčejí několik hodin v určitém množství vody. Poté se dobře rozmixují a dají vařit pod tlakem při teplotě nad 100 °C.Tofu se vyrábí ze sóje. A právě sója je vlastně jedna z nejběžněji geneticky modifikovaných potravin na světě. Proto by neměla patřit mezi běžnou součást každodenní výživy. Nezabraňuje nemocem a nikdy nebylo prokázáno, že by měla pozitivní účinek na lidský organismus.Tofu má svůj původ v Číně a podle legendy vzniklo úplnou náhodou, kdy čínský kuchař přidal omylem do sójového mléka řasu, čímž mléko srazil a vzniklo tofu. Ať už je to pravda nebo ne, tofu opravdu vzniká ze sójových bobů, které se namáčejí a bobtnají. Následně se rozmixují a vaří, dokud se nevysráží pevná hmota.
Jak casto se muze jíst tofu : Jak často tofu a tempeh jíst
Tempeh a tofu by nemělo být základ jídelníčku (tím jsou obiloviny, zelenina a luštěniny). Zařazujeme je do jídelníčku několikrát za týden pro zpestření.
Kolik tofu denně
Tofu je pro mnoho vegetariánů a veganů alternativou za masné výrobky, na chuť mu ale přicházejí i konzumenti masa. Díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu tuku je dietáři velmi vyhledávané. Zdravá a doporučená denní dávka syrového, neupraveného či neochuceného tofu je zhruba 1,2 hrnku.
Jaký je rozdíl mezi Tempehem a tofu : Tofu se dá smažit, péct, vařit, grilovat nebo marinovat. Tofu je bohaté na bílkoviny, vápník a železo. Tempeh je také označován jako zrající sojový sýr. Je to fermentovaný výrobek ze sójových bobů, které jsou spojeny do kompaktního celku pomocí působení ušlechtilé plísně Aspergillus oryzae nebo Rhizopus oligosporus.
Konzumujeme-li tofu a sóju jako takovou v rozumné míře, mohou podle některých odborníků v těle přispívat k ochraně před osteoporózou (zejména u žen během menopauzy) nebo srdečními onemocněními (pomáhají snižovat „špatný“ LDL cholesterol) a některými druhy onkologických onemocnění.
Díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu tuku je dietáři velmi vyhledávané. Zdravá a doporučená denní dávka syrového, neupraveného či neochuceného tofu je zhruba 1,2 hrnku.
Jakou chuť má tofu
Tofu je sice bez chuti, ale nechutná nijak mdle. Pokud ho dobře připravíte, určitě vám bude chutnat, a navíc je skvělou proteinovou přílohou.Tempeh je mimořádně kvalitním zdrojem bílkovin, což ocení nejen příznivci rostlinných potravin. Obsahuje až 22 gramů bílkovin na 100 gramů, díky čemuž se vyrovná i živočišným produktům.Jak používat tofu ve studené kuchyni. Lze jej naložit a připravit z něj chutnou pomazánku
- Zeleninové ražniči s tofu.
- Zapékaná brokolice s tofu a jogurtem.
- Tofu plátky se žampiony a zázvorem.
- Cuketa na kari s tofu.
- Quinoa s bulgurem, zeleninou a tofu.
- Směs s tofu a rajčaty.
- Zapékané tofu s pórkem.
Jak bylo uvedeno, tofu obsahuje přibližně 15,5 gramů bílkovin na 100gr. Dospělý člověk by měl denně přijmout 0,8 g/kg tělesné váhy/den bílkovin, sportovci o něco více, 1,3 g/kg/den (ne více než 2g/kg/den).
Jak si vyrobit tempeh :
- Namočíme boby. Do velké mísy nasypeme boby a zalijeme dostatečným množstvím vody (nabudou 2× objem).
- Svlečeme slupky. Čím méně má sója slupek, tím lépe.
- Namočené boby uvaříme.
- Necháme vystydnout a usušit.
- Smícháme se startérem a octem.
- Naplníme sáčky.
- Umístíme do inkubátoru a necháme zrát.
- A máme vlastní tempeh!
Jak se dělá tofu : Tofu můžeme nastrouhat nahrubo nebo najemno (a posypat s ním rizoto nebo těstoviny á la sýr nebo zamíchat do pomazánek), nakrájet na malé nebo větší kostičky a osmahnout jako krutonky do polévky, do zeleninových směsí, jako nádivku nebo nakrájet na plátky a opéct, ogrilovat aj.
Kolik má 1 vejce proteinů
Průměrné slepičí vejce obsahuje 6 g bílkovin, a ne ledajakých. Jedná se o vysoce kvalitní bílkovinu s obsahem všech základních aminokyselin a vysokou biologickou hodnotou. Což z nich dělá velice efektivní nástroj pro budování svalové hmoty a jiných tělesných tkání.
Tempeh dáme do silikonové formy (případně na pečící papír) a přidáme jej do trouby k batátům péct. Tempeh je potřeba pravidelně hlídat, aby se nám nepřipekl (v závislosti na velikost kostiček). Já ho pekla asi 8-10 minut.Extra jemné silken tofu s nízkým obsahem tuků a bez konzervantů. Má široké možnosti použití. Výborně poslouží jako základ pomazánek, dresingů, krémů, omáček, dezertů nebo jako náhrada za mléko do smoothies. Díky praktickému balení je vhodné i na cestování.
V čem je nejvíce bílkovin : Nejhodnotnější zdroje bílkovin
Nejlepším zdrojem bílkovin jsou luštěniny, libové maso, mléčné výrobky a vejce. Rostlinné bílkoviny, které obsahují minimum nebo žádné tuky, jsou v sóje, luštěninách a obilovinách. Další bílkoviny nalezneme v semenech nebo ořechách, ale také v ovoci a zelenině.