Olomoucké tvarůžky jsou legendární produkt
Od roku 1876 se Olomoucké tvarůžky vyrábí v Lošticích. Manufakturní výrobu založil Josef Wessels s manželkou. Název současné společnosti A. W. spol. s r. o získala firma podle Aloise Wesselse (syna zakladatelů) v roce 1897 a do roku 1914 se stala největším výrobcem tvarůžků.V současnosti firma A.W. v Lošticích zaměstnává přes 130 zaměstnanců a ročně vyrobí přes dva tisíce tun tvarůžků.. Od roku 2020 se vyrábí tento sýr na dalším místě Olomouckého kraje, a to ve Velké Bystřici ve společnosti Tavoretus.Nejvíce zapáchající sýry jako romadúr, limburský sýr nebo olomoucké syrečky vděčí za příznačný odér právě zmíněné bakterii. Brevibacterium linens vytváří charakteristický mazlavý povlak, pod kterým sýr postupně dozrává. Zapáchající bakterie se množí zejména v teplém a vlhkém prostředí.
Proč jíst tvarůžky : Olomoucké tvarůžky přinášejí tělu kvalitní plnohodnotné bílkoviny, jen málo sacharidů a minimum tuku. Z minerálních látek stojí za zmínku především značný obsah vápníku. Nízká energetická hodnota umožňuje zařadit olomoucké tvarůžky do diety redukční i diabetické.
Proč nejsou syrečky
Zatímco dříve hrálo významnou roli dřevo, dnes je to v A.W. samý plast a nerez. Ono se totiž dřevo moc nelíbilo Evropské unii, tak už před lety nařídila jeho výměnu. A to je jeden z důvodů, proč už olomoucké tvarůžky nejsou cítit až za roh, zrání na dřevě prostě mělo pádný důvod…
Kolik tuku mají tvarůžky : Výživové hodnoty
| Běžné hodnoty | ve 100 g výrobku: |
|---|---|
| Energie | 541 kJ/ 127 kcal |
| Tuky | 0,5 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 0,3 g |
| Sacharidy | 2,6 g |
Dobře uleželé tvarůžky jsou dobré samy o sobě, jen tak s chlebem. Ale dá se s nimi v kuchyni krásně kouzlit – můžete je nakládat, smažit, péct, přidat do pečiva, udělat z nich tatarák, knedlíčky do polévky, zkrátka je to univerzální surovina.
Kolečko tvarůžku vložíme vždy mezi plátky uheráku a dobře k sobě přitlačíme. Obalíme v mouce, vajíčku a strouhance (2x, aby tvarůžky nevytekly). Smažíme v oleji.
Jak poznat že jsou tvarůžky zkažené
Jak poznáme zkažený sýr
Žluté, nazelenalé a šedé flíčky na povrchu sýra znamenají cizí, nikoliv ušlechtilou plíseň. Takových sýrů se radši vyvarujeme a vyhodíme je. Vazký povrch sýrů je typický pro tvarůžky a romadúr, nikoliv pro jiné druhy sýrů (Niva, Hermelín), pro které kluzký povrch znamená, že už nejsou k jídlu.Ing. Hana Pávková Málková
| druh sýru | energetická hodnota (kJ) | tuky (g) |
|---|---|---|
| mozzarella 45 % | 1020 | 19 |
| tavený sýr 30 – 60 % | 1000 | 19 |
| žervé | 950 | 20 |
| hermelín 45 % | 1250 | 23 |
Ve sto gramech tvarůžků najdete jen méně než jedno procento tuku. Navíc obsahují bílkoviny, které podporují svaly. Dále v něm najdete velké množství vápníku, který podpoří zdravé a silné kosti, což se vám bude hodit při sportu. Syrečky jsou na hubnutí ideální.
Syrečky necháme takto zrát zhruba 4 dny – to se vyhladí jejich povrch, jsou tuhší, nejsou příliš měkké na omak, ale nejsou nijak zásadně žluté, prostě bílé tvarůžky, konzistentnější než ty, které jsme před čtyřmi dny dávali na prkénko.
Čím nahradit tvarůžky : Nahradit je lze cottagem, který také obsahuje jen malé množství tuku, ostatní sýry však obsahují tuku výrazně více. Z tvrdých a polotvrdých sýrů volte sýry s 20-30 % tuku v sušině, například eidam 20% nebo madeland fitness, oproti tvarůžkům však tyto sýry mají dvojnásobnou energetickou hodnotu.
Jak dlouho vydrží naložené tvarůžky : Zralé sýry můžete zkusit už po třech dnech, naložené sýry obecně chutnají nejlépe po týdnu. V lednici ale vydrží až tři měsíce.
Kolik procent tuku má mít muz
Kolik procent tělesného tuku je v normě a liší se to u sportovců
| Muži | Ženy | |
|---|---|---|
| Nezbytný tuk | 2–5 % | 10–13 % |
| Sportovci | 6–13 % | 14–20 % |
| Optimum pro nesportovce | 14–17 % | 21–24 % |
| Přijatelné hodnoty | 18–24 % | 25–31 % |
„Tavené sýry rodiče stále považují za zdravou součást jídelníčku, neměli by to s nimi však přehánět. Obsahují takzvané tavící soli, převážně fosforečnany, které mohou při nadměrné konzumaci napomáhat odvádění vápníku z kostí,“ upozorňuje dětská obezitoložka a endokrinoložka Alexandra Moravcová.Protože tvarůžky mají trochu atypickou vůni, je vhodné je vložit do porcelánové misky a zakrýt potravinovou fólií. Neuskladňujte je příliš dlouho. Zapomenuté tvarůžky vám v lednici mohou nadělat pořádnou „paseku“.
Co je těžší svaly nebo tuk : K nelibosti některých z nás však osvalené tělo také o něco víc váží. Sval má totiž vyšší hustotu než tuk. Na váze proto můžete vídat vyšší číslo, než jste zvyklí, a přesto oblékat menší velikost kalhot.