Základní poměr je na 100 g čokolády, 50 g ztuženého tvrdého bílého tuku.Na ředění čokolády používám 10-15 g kakaového másla na 100 g čokolády (podle druhu nebo od oka). Asi dvě třetiny čokolády a kakaové máslo si společně rozpustím (tady se dočteš jak), přidám zbylou třetinu čokolády a míchám do úplného rozpuštění. V čokoládě pak máčím jednotlivé kousky cukroví a nechám zaschnout.Polevu na potažení dortu připravíte smícháním 200 g čokolády se 140 g rostlinného tuku. Když vše rozmícháte dohladka, vmíchejte ještě 100 ml horké vody. Na dezerty je nejlepší smíchat čokoládu s máslem v poměru 1 : 1, nebo šlehačkou v poměru 2 : 1, takto poleva zůstane tekutější.
Jak rozpustit čokoládu aby byla Tekuta : Naplňte hrnec vodou a postavte na něj odolnou misku tak, aby nedosahovala do vody. Vložte čokoládu do misky a přiveďte vodu k varu. Když je voda vařící, snižte teplotu na střední a nechte čokoládu pomalu rozpouštět a pravidelně promíchejte.
Kolik tuku do čokolády na vaření
Použijte kvalitní čokoládu na vaření, nejlépe s 30 % kakaového másla. Čím více je v čokoládě kakaového másla, tím lépe se rozpouští. Rozehřejte ve vodní lázni 100 gramů čokolády a přimíchejte do ní 3 až 4 lžíce smetany, popřípadě lžičku oleje či ztuženého rostlinného tuku.
Kolik procent tuku mám mít : Kolik procent tělesného tuku je v normě a liší se to u sportovců
| Muži | Ženy | |
|---|---|---|
| Nezbytný tuk | 2–5 % | 10–13 % |
| Sportovci | 6–13 % | 14–20 % |
| Optimum pro nesportovce | 14–17 % | 21–24 % |
| Přijatelné hodnoty | 18–24 % | 25–31 % |
Použijte kvalitní čokoládu na vaření, nejlépe s 30 % kakaového másla. Čím více je v čokoládě kakaového másla, tím lépe se rozpouští. Rozehřejte ve vodní lázni 100 gramů čokolády a přimíchejte do ní 3 až 4 lžíce smetany, popřípadě lžičku oleje či ztuženého rostlinného tuku.
V hrnci na vodní lázeň pomalu rozehřejeme čokoládu na vaření, tak aby se voda nezačala vařit. Když je čokoláda rozpuštěná přidáme do ní máslo. Mícháme vařečkou s otvorem, až se nám vytvoří hladká a vláčná hmota. Ve vodní lázni rozehřejeme suroviny, až se všechny části dobře spojí.
Jak nalit čokoládu na dort
Čokoládu dejte do misky, zalijte horkou smetanou a nechte chvilku odstát. Pak stěrkou vymíchejte do hladka. Polevu nechte zchladnout a mírně zhoustnout. Pak pomocí lžičky nebo cukrářským sáčkem nanášejte na kraj vychlazeného dortu.K rozpuštění čokolády ve fontáně stačí otevřít sáček nebo nádobu nasypat čokoládu do fontány a čekat dokud se roztaje (čokoládu nejlépe rozpouští čokoládová fontána PREMIER a profesionální gastro fontány).Vylepšená čokoláda na cukroví pro chuťový zážitek
Lesklá čokoláda: do 100 g rozehřáté čokolády přidejte 50 g rozpuštěného másla a spojte. Extra čokoláda: do 250 g rozpuštěného ztuženého tuku a 100 g čokolády na vaření vmíchejte 80 g holandského kakaa.
Stejně jako regulérní hořká čokoláda musí mít i čokoláda na vaření minimálně 35 % kakaové sušiny. Počty jsou zde jednoduché: čím více kakaa, tím je čokoláda kvalitnější.
Kolik tuku na kilogram váhy : Tuky také podporují funkce mozku. A kromě toho, že tuk je zdrojem energie, dodává jídlu i chuť. Není tak úplně pevně dané, kolik by se mělo denně přijmout, ale většina studií vykazuje jako ideální podíl 15-25% z vašeho denního příjmu živin, což zhruba vychází na 0,8-1,1g tuku na kg tělesné váhy.
Kolik procent tuku je zdravé : Průměrné hodnoty tělesného tuku
| Věk | Ženy | Muži |
|---|---|---|
| do 30 let | 14-21% | 9-15% |
| mezi 30 – 50 lety | 15-23% | 11-17" |
| nad 50 let | 16-25% | 12-19% |
22. 12. 2022
Jak na lesklou čokoládovou polevu
Jiný doporučený postup je smíchat zvlášť kakao s cukrem a přisypat je do rozpuštěného tuku. TIP: Místo cukru moučka lze použít cukr krupici. Opravdu rychlá poleva – lesklá a chutná. Čokoládu a kaštany rozehřejte ve vodní lázni, přidejte kousek Omegy, poleva je pak krásně lesklá.
Připravíme si polevu z mléčné čokolády. Ve vodní lázni necháme rozpustit mléčnou čokoládu, přidáme mléko, máslo, cukr a puding. Za stálého míchání vaříme asi 5 minut, dokud se všechny ingredience nespojí a nevznikne hladký čokoládový krém.Důležité je zvolit správnou polevu. Čokoládovou polevu připravíme tak, aby hezky ztuhla, ale přitom se dala dobře krájet bez lámání nebo opadávání. Na polevu, která půjde dobře krájet, potřebujeme 250 ml smetany ke šlehání, 170 g čokolády na vaření a 2 lžíce kakaového prášku. Kakao polevu dobarví a zahustí.
Kdy lit čokoládu na dort : po upečení perníku a jeho vychladnutí – aby poleva rychle ztuhla. po namazání marmeládou – aby se poleva hned nevsákla do těsta. když máme polevu dohladka umíchanou – bez hrudek a sraženin.