Škrob. Suroviny krásně spojí 1 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu rozmíchaná v 1 dl studené vody. Tato směs vydá za 2 vejce. Při pečení vánočního cukroví použijte ½ lžíce škrobu rozmíchaného v 1 dl vody místo 1 vejce nebo 2 žloutků.Jak při pečení nahradit vajíčko
- MLETÁ LNĚNÁ SEMÍNKA.
- CHIA SEMÍNKA.
- OŘECHOVÝ KRÉM.
- Arašídový krém je nejlevnější a pravděpodobně nejznámější zástupce ořechových krémů.
Acquafaba je nejzajímavější ingredience ze všech uvedených. Jedná se totiž o tekutinu z plechovky nesolené cizrny nebo fazolí (je možné použít i vodu z namáčení těchto luštěnin). Vyšleháním této vody získáme stejnou konzistenci, barvu, i vlastnosti, jaké má vyšlehaný bílek. Stejné je i použití v receptech.
Co použít místo vajíčka na obalování : Připravili jsme si pro vás několik užitečných tipů, čím nahradit vejce při pečení i vaření.
- Banán.
- Jablka.
- Semínka. Chia semínka černá 200 g. Lněné semínko hnědé 300 g.
- Ovesné vločky.
- Arašídové máslo.
- Aquafaba.
- Luštěninové mouky.
- Obilné mouky.
Jak odstranit žloutek
Chceme-li oddělit žloutek od bílku, oddělíme oběma palci poloviny skořápky od sebe a pak obsah přeléváme z jedné do druhé, až bíle vyteče do podstaveného šálku a žloutek zůstane ve skořápce. Zbytek bílku odřízneme od žloutku hranou skořápky a zbytek bílku ze skořápky vytíráme palcem.
Co drží žloutek na jednom místě : chalázy, která drží žloutek uprostřed bílku. Především podle bílku se posuzuje kvalita vajec. Bílek by měl být čistý, průhledný, nezakalený, u kvalitních vajec je až třpytivý.
Lněné semínko: Podobnou schopnost jako chia semínka má i lněné semínko. Místo 1 vejce použijte 1 lžíci rozmixovaných lněných semínek smíchaných se 5 lžícemi vody. Směs nechte odstát, dokud nevznikne krémovitá hmota svou konzistencí podobná vajíčku.
Vajahit je sušená náhrada vajec.
Využití má všude tam, kde je potřeba celé vejce nebo žloutek.
Jak rozdrtit lněné semínko
I když semena můžete jíst celá, jejich mletí umožňuje tělu absorbovat více omega-3 mastných kyselin, vitamínů a antioxidantů. Vložte několik lžic celých semínek do hmoždíře, mixéru, mlýnku na koření nebo mixéru a poté semínka rozdrťte. Lněné semínko mleté se skvěle hodí na zahuštění smoothie nebo do snídaňových kaší.Používal se zejména k léčení žaludečních a střevních potíží, kvůli slizu, který vytvoří na žaludeční a střevní sliznici ochranný film až na několik hodin. Chrání tak žaludeční stěnu, zabraňuje vzniku zán*tů a usnadňuje její regeneraci a uzdravování. Dnes se len pěstuje téměř po celém světě.Veganský trojobal bez vejce
Smíchejte vrchovatou polévkovou lžíci mouky se třemi polévkovými lžícemi vody nebo rostlinného mléka. Dle vlastní chuti přidejte špetku soli a jiné koření. Dobře zamíchejte.
Na obě tyto barvičky si vystačíte s červenou řepou, červenou cibulí nebo vínem. Čím více budete šťávu z řepy nebo cibulovou vodu ze slupek ředit, tím růžovější a světlejší vajíčko bude.
Jak uvařit žloutky : Do vroucí vody opatrně vložte vajíčko. Vaříme podle velikosti asi 8 až 10 minut. Poté vejce vyjmeme a ochladíme. Vychlazené vejce důkladně oloupeme a umyjeme pod proudem vody.
Co drží žloutek ve vajíčku na jednom místě : Ve vejci jsou dva druhy bílku, takzvaný hustý bílek, toho je 80%, a 20% tvoří bílek řídký. V hustém bílku jsou mléčně zbarvená poutka, tzv. chalázy, která drží žloutek uprostřed bílku.
Jak se dělá žloutkový krém
Do hrnce nalijeme mléko a přivedeme k varu. Těsně před vzkypěním přidáme rum. Během zahřívání mléka v druhé míse rozmícháme cukr, žloutky, kukuřičný škrob a vanilku. Jakmile mléko začne bublat, pomalu nalijeme zhruba hrnek horkého mléka v tenkým proudem za stálého míchání do vaječné směsi.
Tip: Velmi jednoduchá formulka na pudinkovo máslový krém je: 1 pudink, 1 vanilkový cukr, 100g moučkového cukru, 250 g másla a 250 ml mléka. Pudink s cukry uvařte a vmíchejte do něj máslo ještě zahorka. Nechte zchladnout v lednici na pár hodin a pak vyšlehejte.Denní dávka lněného semínka by neměla překročit dvě polévkové lžíce. Pokud konzumujeme celé lněné semínko, je nutné jej dobře rozkousat nebo mírně pomlít čí rozdrtit, jinak je z těla vyloučeno a žádná z jeho živin se do organismu nedostane.
Jak udělat masku z lněného semínka : Masku připravíte smícháním několika lžic semínek s trochou vody. Semínka nechte bobtnat. Vytvoří gelovou konzistenci. Tuto směs pak naneste na obličej.