Škrob. Suroviny krásně spojí 1 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu rozmíchaná v 1 dl studené vody. Tato směs vydá za 2 vejce. Při pečení vánočního cukroví použijte ½ lžíce škrobu rozmíchaného v 1 dl vody místo 1 vejce nebo 2 žloutků.Jak při pečení nahradit vajíčko
- MLETÁ LNĚNÁ SEMÍNKA.
- CHIA SEMÍNKA.
- OŘECHOVÝ KRÉM.
- Arašídový krém je nejlevnější a pravděpodobně nejznámější zástupce ořechových krémů.
Při obalování bez vajec byste měli tekutinu, do které namáčíte kousky masa či zeleniny, ideálně zjemnit solí. Pak postupujte jako obvykle: nejprve vložte do mouky, poté namočte do mléka a na závěr obalte ve strouhance. Pro hrubší trojobal je možné tento postup zopakovat.
Čím potřít listové těsto místo vejce : Lité těsto (bublanina, piškotové těsto, bábovky atd.)
Pro pevnost výsledného těsta můžeš ještě přidat škrob (1 lžíce na 250 g mouky) nebo želatinu (10 gramů místo 3 vajec). Potírání těst nebo pokrmů (mašlování) – rozšlehané vejce jednoduše nahradíš olejem, mlékem nebo máslem.
Jak uvařit žloutky
Do vroucí vody opatrně vložte vajíčko. Vaříme podle velikosti asi 8 až 10 minut. Poté vejce vyjmeme a ochladíme. Vychlazené vejce důkladně oloupeme a umyjeme pod proudem vody.
Co dělat se zbylými žloutky : Zůstaly vám nespotřebované žloutky Můžete je zpracovat na další pečení (například do lineckého těsta, do krémů, do žloutkové pěny) nebo je naložit a vytvořit z nich originální žloutkové koření, které ozvláštní některé pokrmy. Zbylé žloutky se nakládají do soli a cukru, pak se suší v teplé troubě.
Acquafaba je nejzajímavější ingredience ze všech uvedených. Jedná se totiž o tekutinu z plechovky nesolené cizrny nebo fazolí (je možné použít i vodu z namáčení těchto luštěnin). Vyšleháním této vody získáme stejnou konzistenci, barvu, i vlastnosti, jaké má vyšlehaný bílek. Stejné je i použití v receptech.
Postup přípravy receptu
Lehce naklepané kuřecí řízky necháme min 2 h předem marinovat v kysané smetaně, poté osolíme, obalíme ve strouhance a usmažíme. Jako příloha brambory, kaše nebo šťouchané brambory se smaženou cibulkou a petrželkou.
Jak obalit květák bez strouhanky
Pokud nemáš kukuřičnou strouhanku, rozemel cornflaky v mixéru se sekáčkem najemno. Uvařený květák nechej chvíli zchladnout a pak ho obal v trojobalu – nejdříve v celozrnné mouce, pak v rozšlehaných a osolených vejcích a nakonec v kukuřičné strouhance.Když obalujete řízky a dojde vám strouhanka
Zachovejte klid a podívejte se do spíže. Určitě tam najdete kukuřičnou strouhanku, sezamové semínko nebo mandlovou mouku. A jestli ani jedno z toho doma nemáte, tak sáhněte po kukuřičných lupínkách, které jsou oblíbené jako lehká snídaně.Veku před pečením potřeme vodou nebo rozšlehaným bílkem. Pečeme, dokud povrch nezezlátne a veka nebude uvnitř propečená.
Pokud připravujete závin na slano, potřete těsto před pečením vyšlehaným žloutkem, použít můžete i celé vyšlehané vejce. Ten sladký můžete potřít rozšlehaným bílkem a posypat jemným krupicovým cukrem, získáte tak nádherně křupavou kůrčičku. V případě, že máte vajíčka zaručeně čerstvá, můžete závin potřít až po upečení.
Co dělat se žloutky : Žloutky můžeme zamrazit s cukrem a pak je využít při pečení náročnějších zákusků.
- Můžeme upéct žloutkové cukroví, které je trvanlivé.
- Také žloutkové řezy strávníci přijmou vděčně.
- Totéž platí o žloutkových věnečcích z odpalovaného těsta.
- Před Vánocemi a Velikonocemi nesmíme zapomenout na oblíbený vaječný likér.
Jak utřít žloutky s cukrem : Jak našlehat žloutky s cukrem
- Při šlehání nalijeme do žloutků lžíci horké vody – cukr se rychleji rozpustí a nenechá v pěně hrubé krystalky a prach.
- Směs šleháme tak dlouho, dokud nevznikne světlounce žlutá, nadýchaná pěna – může to být i 20 minut, metličkou jednou tak déle.
Jak odstranit žloutek
Chceme-li oddělit žloutek od bílku, oddělíme oběma palci poloviny skořápky od sebe a pak obsah přeléváme z jedné do druhé, až bíle vyteče do podstaveného šálku a žloutek zůstane ve skořápce. Zbytek bílku odřízneme od žloutku hranou skořápky a zbytek bílku ze skořápky vytíráme palcem.
A:Doporučuje se konzumovat lněné semeno 150g ráno nebo večer, aby bylo dobře stravitelné a aby jeho účinky mohly působit v těle po celý den.I když semena můžete jíst celá, jejich mletí umožňuje tělu absorbovat více omega-3 mastných kyselin, vitamínů a antioxidantů. Vložte několik lžic celých semínek do hmoždíře, mixéru, mlýnku na koření nebo mixéru a poté semínka rozdrťte. Lněné semínko mleté se skvěle hodí na zahuštění smoothie nebo do snídaňových kaší.
Co místo trojobalu : Není jen trojobal
Strouhanku nahradí třeba ovesné vločky nebo kukuřičné lupínky, které rozdrtíte v čisté utěrce obyčejným kuchyňským válečkem. Velmi chutné a především v českých restauracích používané je obalování v pivním těstíčku. Zajímavou chuť i konzistenci získáte, když do těstíčka přidáte jemně nasekané mandle.