Kromě hub a vajec nezapomeňte přidat ani bylinky a koření. Houby si skvěle rozumí s kmínem, čerstvým tymiánem nebo listovou petrželí. Podávejte s opečeným krajícem chleba a přesvědčte se, jaký skvělý pokrm smaženice je.Houby očistíme, otřeme a nakrájíme na větší a mírně tlusté plátky. Potom je osolíme. Když mírně zvlhnou, obalíme je v mouce, vejci a strouhance. Smažíme v rozehřátém oleji dozlatova.Na plátku (lžíci) másla nebo kousku pokrájeného špeku osmažíme cibulku. K cibulce přidáme pokrájené, krátce předvařené a okapané houby, orestujeme, dochutíme solí, pepřem, kmínem, česnekem a vmícháme rozšlehaná vejce, která za stálého míchání necháme srazit. Podáváme s čerstvým pečivem nebo česnekovým toustem.
Jak dlouho dělat houby na smaženici : Přihoďte houby, kmín, osolte a opepřete. Duste pod pokličkou za občasného míchání asi deset minut. Pokud se houby přichytávají ke dnu, podlijte je trochou vodou (raději méně než více, případně vodu dolijte – jinak hrozí, že budete mít houbovou kaši).
Jak dlouho se dusi houby
Pod pokličkou při mírné teplotě houby dusíme asi 20 minut, hlídáme je a případně dolijeme horkou vodu. Po ochutnání by houby neměly "vrzat" mezi zuby. Přebytečnou vodu vyvaříme už bez pokličky, nesléváme, protože bychom se tím připravili o chuť.
Kdy solit smaženici : Kdy osolit při vaření a smažení houby
Smažené houby solíme těsně před obalováním v trojobalu, aby nepustily zbytečně moc vody a mouka neodpadávala. Houby na smaženici solíme hned po orestování na tuku, popřípadě na cibuli, aby pustily vodu, ve které se posléze dusí a nemuseli jsme je podlévat.
Zelené natě a bylinky do houbových pokrmů patří zcela přirozeně, neboť sezona hub a bylinek na našich zahradách se kryjí. V tomto ohledu jsou pravými skvosty tradiční petrželová nať, čerstvá majoránka, šalvěj, bazalka, libeček a mladá celerová nať.
- Houby nakrájíme na plátky nebo kousky.
- Propláchneme je na sítu nebo cedníku.
- Vložíme do kastrolu a osolíme.
- Uvedeme k varu.
- Pak při mírné teplotě pod poklicí dusíme asi 15-20 minut.
- Hlídáme, aby se houby nepřipálily, v případě potřeby malinko podlijeme vodou.
Kdy už Nejist houby
Mykologové se shodují, že houby přešlé mrazem bychom jíst neměli. Týká se to právě těch nejvyhledávanějších – hub hřibovitých. Proč Mráz způsobuje průnik ledových krystalů do buněk, mohou ji tak roztrhat a usmrtit.V podstatě je tedy potřeba u hub zastavit rozklad ještě před tím, než je strčíte do mrazáku. Spolehlivě a rychle toho dosáhnete spařením vroucí vodou. "Stačí trocha vroucí vody na dno kastrolku a pokrájené houby v ní zhruba 5 minut podusit, jako když připravujete smaženici," vysvětluje Baier.Jestli chcete předejít zažívacím potížím, nedoporučujeme opětovný ohřev hub v mikrovlnné troubě. Houby by se měly sníst do 24 hodin od jejich přípravy. Po tepelném zpracování se v nich totiž mění složení bílkovin. Po uvaření je proto snězte raději hned a ani je nenechávejte na plotně při pokojové teplotě.
Houby můžete smažit na obyčejném oleji, mnohem lepší chuti dosáhnete, když je osmažíte na másle nebo na sádle. Smaženice na másle bude jemnější, sádlo zase jejich chuť zvýrazní a dodá pokrmu příjemnou vůni. Během dušení můžete houby zakápnout trochou bílého vína, které směs příjemně ovoní.
Jak okořenit houby : Houby pokrájejte a duste v malém množství vody. Podušené rozmixujte, nařeďte vodou a prudce povařte. Můžete okořenit kmínem, solí, pepřem. Výsledná konzistence by měla být jako hustý sirup.
Co je v houbovém koření : Složení Jedlá sůl 35 %, HOŘČICE bílá mletá, kmín mletý, sušená cibule mletá, sušený hřib smrkový mletý 7 %, sušený kvasničný extrakt, cukr, koriandr mletý, pepř černý mletý, sušený petrželová nať, látka protispékavá E341.
Jak podusit houby na masle
Tip: někdo místo povaření dává přednost podušení. Na tuku (olej, máslo) osmahne malé množství cibulky a přidá houby a dusí také 5 minut. Pokud by se houby hodně vysoušeli, je možné je podlít vodou.
Alkohol a houby se nesmí kombinovat
Po nadměrné konzumaci obojího současně se vám může udělat nevolno, což ale může souviset více s alkoholem, nikoliv přímo jen s houbami. Nicméně u některých hub trávených společně s alkoholem přeci jen hrozí nebezpečí otravy.Jak vypadá houba poškozená mrazem Houba je po nakrojení vodnatá a rozpadá se. Mění se také její vůně a chuť, plodnice mívají našedlou barvu a okraje klobouku jsou nahnilé.
Proč nedávat houby do mrazáku : Důvod, proč by houby neměly mířit rovnou do mrazáku, je jasný. Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají.